Chiffon Cake all’Arancia

Delicata e soffice la Chiffon Cake all’Arancia è uno di quei dolci da forno a cui proprio non si riesce a resistere! Una fetta tira l’altra, adatta per la prima colazione o la merenda è leggerissima grazie all’assenza di grassi importanti come burro e margarina. Il segreto di questa ricetta risiede nell’aggiunta di acqua calda all’impasto che donerà morbidezza e scioglievolezza ad ogni morso.

Procedimento Chiffon Cake all’Arancia

1. In due terrine separate i tuorli dagli albumi. La raccomandazione principale è di usare, soprattutto per montare gli albumi, contenitori ed utensili perfettamente puliti per garantire e non compromettere il risultato finale.
   
2. Con le fruste elettriche ben pulite iniziate a montare gli albumi che dovranno risultare gonfi e spumosi.
   
3. A metà procedimento, aggiungete lo zucchero al velo vanigliato e continuate a montare fin quando non avranno raggiunto il punto di neve e la consistenza di una classica meringa italiana. Lasciate riposare gli albumi montati in frigorifero, coperti fino al momento dell’utilizzo a fine preparazione.
4. Nell’altra terrina unite i tuorli alla restante parte di zucchero al velo vanigliato. Montate fino a quando l’impasto non risulterà bianco e spumoso.
   
5. Aggiungete a filo l’acqua calda e sempre continuando a mescolare con le fruste elettriche, assicuratevi che gli ingredienti risultino ben amalgamati tra di loro.
6. Ora aggiungete sempre a filo e senza smettere di mescolare, l’olio di semi. A questo punto l’impasto risulterà apparentemente liquido, tenete da parte e dedicate massima attenzione alla farcitura all’arancia.
   
7. Lavate accuratamente la buccia delle 2 arance e, se necessario, rimuovete con un coltellino eventuali impurità. Estraete il succo con l’aiuto di uno spremiagrumi, filtratelo e tenete da parte.
8. In un mixer con lame mettete la buccia dell’arancia ben lavata e disinfettata, tagliatela in piccoli pezzi e tritate per 1 minuto.
9. Aggiungete due cucchiai di zucchero semolato e la metà del succo che avete filtrato. Riattivate le lame e lavorate il composto fin quando non avrà raggiunto la consistenza di una polpa soda e spalmabile.
   
10. Unite la polpa all’impasto base e, con l’aiuto delle fruste elettriche, mixate fin quando gli ingredienti non si saranno ben amalgamati tra loro.
11. Infine, unite gradatamente e in più riprese la farina ed il lievito per dolci. Continuate a mescolare con le fruste fino a completo assorbimento della farina.
12. Ritirate dal frigorifero gli albumi montati a neve fermissima e uniteli molto lentamente al composto. Se necessario, visto che gonfieranno molto una volta inglobati, trasferite l’impasto in una ciotola più ampia.
    
13. Con movimenti lenti, unite gli albumi all’impasto con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare la meringa di albumi.
14. Una volta uniti gli impasti, imburrate e infarinate uno stampo per chiffon cake o una tortiera dai bordi alti. Coprite uniformemente il fondo e la superficie laterale per garantire al dolce un risultato estetico impeccabile.
    
15. Versate il composto nello stampo e cuocete in forno ventilato a 160° per 50 minuti. Trascorsi 30 minuti controllate la cottura con uno stuzzicadenti per spiedini. Lasciate cuocere per altri 20 minuti e se lo stuzzicadenti sarà asciutto, potete spegnere il forno lasciandovi ancora dentro la Chiffon Cake all’Arancia con lo sportellino leggermente aperto.
16. Appena si sarà raffreddata, sformatela delicatamente, decorate con zucchero al velo e servite.
    

Chiffon Cake all’Arancia foto e immagini