Chiffon Cake al limone

Chiffon Cake al limone

Sommario

Soffice, morbida e profumata la Chiffon Cake al limone è un dolce delicato ed elegante adatto ad ogni occasione!

Tempo di preparazione:
30 minuti
Tempo di cottura:
1 ora
Quantità:
6

Ingredienti Ricetta

  • Farina 00 300 gr
  • Zucchero semolato 300 gr
  • Succo di limone 100 ml
  • Acqua 50 ml
  • Cremor tartaro 8 gr
  • Lievito per dolci 16 gr
  • Vaniglia 1 bustina o 1/2 baccello
  • Olio di semi 120 ml
  • Uova 6
  • Zucchero al velo q.b.

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 gr
  • Calorie 264 kcal

E’ il dolce tipico degli Stati Uniti e da lì proviene questa ricetta infallibile per realizzare una delle torte del momento, che grazie alla sua estrema morbidezza, ha rapito il cuore e il palato di molti! Semplice e facile da realizzare, pochi ingredienti di qualità e alcuni passaggi chiave per una consistenza perfetta, sono il segreto per realizzare questa deliziosa Chiffon Cake da poter farcire come più gradite.

In questa delicata versione, vi proponiamo un dolce aromatizzato al limone, ma che può essere accompagnato da una delicata crema pasticcera o gustato con una elegante ganache al cioccolato bianco, per un risultato originale e raffinato. Vediamo come preparare questa gustosa Chiffon Cake al limone nella nostra ricetta passo passo!

Procedimento della Chiffon Cake al limone

  1. In due ciotole separate sgusciate le uova e dividete i tuorli dagli albumi. Vi raccomandiamo di mantenere ben pulite le ciotole, soprattutto quella che ospiterà gli albumi che dovranno montare perfettamente a neve ferma.20210228_095620
  2. Con le fruste elettriche ben pulite iniziate a montare gli albumi e quando avranno raggiunto una consistenza spumosa, unitevi il cremor tartaro e continuate a lavorare con le fruste elettriche fin quando non avranno raggiunto una consistenza soda e ferma.
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  3. Quando gli albumi saranno perfettamente montati a neve, riponeteli in frigorifero fino al momento dell’utilizzo a fine preparazione.
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  4. In una ciotola ampia e capiente unite gli ingredienti secchi: la farina, lo zucchero, la vaniglia e il lievito per dolci. Mescolate con una frusta a mano o un cucchiaio di legno per amalgamarli in maniera uniforme.20210228_100436
  5. In un contenitore per liquidi unite l’acqua e il succo di limone filtrato e versatelo a filo sulle farine e mescolate con le fruste elettriche, fino a raggiungere un composto denso e privo di grumi.20210228_101138
  6. Unite anche le uova e lavorate il composto con le fuste elettriche fin quando non sarà diventato gonfio, chiaro e spumoso. Come per gli albumi è una lavorazione lenta e va fatta con molta cura e attenzione.20210228_101156
  7. Quando l’impasto sarà diventato ben gonfio e spumoso aggiungete in più riprese gli albumi montati a neve fermissima. Con l’aiuto di una spatola inglobate gli albumi con movimenti lenti dal basso verso l’alto per evitare di sgonfiarli e procedete fino a fine composto. Anche questo procedimento va fatto molto lentamente, è il passaggio più importante che garantirà morbidezza e la consistenza perfetta tipica della Chiffon Cake.20210228_101501
  8. Il risultato finale sarà un impasto chiaro, spumoso e molto gonfio e dovrà fare le bollicine in superficie.20210228_101817
  9. Imburrate e infarinate leggermente uno stampo per Chiffon Cake e versatevi in maniera uniforme l’impasto ottenuto. Il livello di massa dovrà raggiungere quasi il bordo, riempiendolo per 2/3. Cuocete in forno statico a 160° per circa 55 minuti. Trascorso questo tempo, aprite leggermente lo sportellino del forno e fate la prova dello stecchino. Se fuoriesce asciutto in più punti, il dolce è pronto per essere sfornato. Se dovesse risultare ancora appiccicoso, proseguite per una cottura a bassa temperatura, abbassando anche a 150° per altri 7/8 minuti.20210228_102354
  10. Sfornate il dolce, lasciate raffreddare e una volta sformato spolverizzate con zucchero al velo vanigliato e decorate con fettine di limone fresco!
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Chiffon Cake al limone foto e immagini


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Raffaella Gambardella
  • Laureata in Lingue Straniere per la Comunicazione Internazionale
  • Docente di Lingua Spagnola
  • Autore specializzato in Ricette, Cucina, Fotografia
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