Chiffon Cake al cacao

La Chiffon Cake è la tradizionale torta americana, soffice, alta e spugnosa adatta per la colazione o la merenda, perfetta da farcire se volete stupire i vostri amici o familiari con un dolce d’effetto. Un impasto base facile da realizzare, da gustare nella sua perfetta semplicità o da farcire con crema alle nocciole o crema pasticcera.

Pochi ingredienti e qualche procedimento fondamentale per ottenere un dolce morbido e soffice, profumato e gustoso da condividere e assaporare in ogni momento della giornata. Vediamo come preparare questa deliziosa Chiffon Cake al cacao nella nostra ricetta passo passo!

Procedimento della Chiffon Cake al cacao

1. Prima di tutto separate con cura i tuorli dagli albumi e riponeteli in due ciotole ben pulite. La prima operazione da fare sarà montare a neve fermissima gli albumi, per questo motivo sia la ciotola che le fruste dovranno essere perfettamente pulite per non compromettere il risultato finale.
2. Iniziate a montare gli albumi con le fruste elettriche e quando saranno ben schiumate, ma non ancora gonfie potete procedere all’aggiunta del cremor tartaro.
3. L’aggiunta del cremor tartaro consentirà agli albumi di mantenersi più sodi e fermi e far sì che il dolce risulti soffice e spugnoso per più giorni. Una volta che avrete aggiunto tutto il cremor tartaro proseguite con la lavorazione degli albumi con le fruste elettriche alla massima velocità fin quando non saranno ben gonfi, bianchi, sodi e spumosi.
4. Quando saranno pronti, sistemateli in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
5. In un’altra ciotola iniziate a lavorare le uova con lo zucchero e montateli fin quando non saranno chiari e spumosi.
6. Aggiungete a filo l’olio di semi e l’acqua tiepida, che potrete anche mescolare prima e continuate a mescolar con le fruste elettriche fin quando i due liquidi non saranno completamente incorporati.
7. Preparate gli ingredienti secchi unendo la farina, il lievito per dolci, il cacao amaro e aggiungeteli al composto in più riprese.
8. Aggiungete man mano le farine e, sempre mescolando, fate in modo da inglobarle tutto con estrema cura. Lavorate il composto a velocità media per evitare di smontare le uova precedentemente montate.
9. Una volta che avrete aggiunto tutte le farine il risultato sarà un impasto liscio e gonfio, privo di grumi.
10. Aggiungete infine gli albumi perfettamente montati a neve fermissima e fate in modo di incorporarli gradatamente in più riprese.
    
11. Procedete con calma in questa operazione inglobando gli albumi a mano con l’aiuto di una spatola, con movimenti lenti dal basso verso l’alto per evitare di smontarli.
12. Imburrate e infarinate uno stampo da chiffon cake di 24 centimetri.
13. Versate il composto e riempite lo stampo oltre la metà. Cuocete in forno statico a 160 per circa un’ora e dopo i primi 50 minuti controllate la cottura con uno stuzzicadenti.
14. Una volta che la Chiffon Cake al cacao sarà pronta, sfornatela, lasciatela raffreddare per qualche ora e una volta sformata, servitela su di un piatto da portata spolverizzata con zucchero al velo vanigliato e gustate!

Chiffon Cake al cacao foto e immagini