Brioches morbide per gelato

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Autore specializzato in Ricette, Cucina, Fotografia

29/08/2020

Tempo di lettura: 3 minuti

Brioches morbide e profumate adatte per la prima colazione, inzuppate nel caffellatte o farcite con confettura o crema di nocciole vi conquisteranno al primo morso! Con il loro cuore soffice sono l’ideale per accompagnare fresche granite estive e tanto buon gelato! Si possono conservare in sacchetti ermetici fino a tre giorni conservando fragranza e morbidezza… vediamo insieme come prepararle!

Procedimento brioches morbide per gelato

Prima di iniziare il procedimento suggeriamo di preparare il lievitino. Questo procedimento vi consentirà di ottenere delle brioches molto morbide da conservare fragranti anche per più giorni.
In una ciotola unite 100 gr di farina, il lievito secco, 1 cucchiaino di zucchero e 100 ml di acqua tiepida.
Mescolate tutti gli ingredienti rapidamente con un cucchiaio o un frustino da cucina assicurandovi che l’impasto sia liscio e senza grumi.
Se non disponete di un contenitore ermetico con coperchio specifico per lievitazione, potete coprire la ciotola con pellicola per alimenti facendo attenzione a sigillare bene i bordi.
Una volta che il lievitino avrà triplicato il suo volume potete procedere con l’impasto delle brioches.
In una ciotola dai bordi alti setacciate la restante parte di farina.
Unite il lievitino.
Aggiungete gradatamente tutti gli altri ingredienti e iniziate a mescolare con un cucchiaio.
Potete fare questa operazione sia a mano o con una planetaria utilizzando lo strumento a gancio. Unite le uova e continuate a mescolare.
Quando l’impasto non presenterà più grumi, aggiungete il burro a pomata e continuate ad impastare.
Una volta che il panetto sarà pronto, adagiatelo nella ciotola e cospargete il fondo con poca farina per evitare che si attacchi durante la lievitazione. Lasciate lievitare per circa 3 ore o fin quando non avrà almeno raddoppiato il suo volume.
Una volta che l’impasto sarà ben gonfio e lievitato procedete alla realizzazione delle brioches.
Versate l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato.
Prelevate dal panetto dei pezzi di pasta di circa 20 grammi che saranno la base e altrettanti pezzi di circa 5 grammi.
Formate tante palline e con il polpastrello create un buco al centro dove sistemerete la pallina più piccola.
Fate aderire bene i due impasti e sistemate le brioches su una leccarda foderata con carta da forno.
Lasciate lievitare in forno spento le brioches per 30 minuti e una volta che saranno gonfie e lisce spennellate con poco tuorlo misto ad un cucchiaino di latte e infornate in forno ventilato per 15 minuti a 170°.
Sfornate e sistemate su un piatto da portata. Le brioches possono essere consumate calde e fragranti o farcite con confettura, crema di nocciole, fresche granite o un ottimo gelato!