Biscotti al cioccolato

Biscotti al cioccolato

Sommario

Golosi biscottini di fragrante pasta frolla ideali per la colazione o la merenda.

Tempo di preparazione:
20 minuti
Tempo di cottura:
15 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Farina 00 300 gr
  • Burro 150 gr
  • Zucchero al velo 100 gr
  • Uova 1
  • Caco amaro 90 gr
  • Gocce di cioccolato (opzionale) q.b.

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 gr
  • Calorie 190 kcal

Biscottini golosi, fragranti e profumati con l’inconfondibile gusto unico del cioccolato, sono perfetti per la colazione o la merenda o da regalare ben confezionati alle persone che più amate. Come per la pasta frolla, anche questa preparazione con l’aggiunta di cacao o cioccolato, è una delle preparazioni base della pasticceria ed è un prodotto gustoso e versatile che ben si adatta alle più svariate ricette.

Per una frolla perfetta, sono fondamentali le materie prime che dovrete scegliere di prima qualità e che siano freschissime, soprattutto le uova ed il burro che deve avere una percentuale di grasso minimo dell’80% e delle uova fresche da allevamento a terra, meglio ancora se biologiche o nostrane. Vediamo come preparare questi deliziosi Biscotti al cioccolato nella nostra ricetta passo passo!

Procedimento dei Biscotti al cioccolato

  1. In una ciotola capiente unite la farina precedentemente setacciata con un colino a maglie fitte, lo zucchero al velo, il cacao amaro e un pizzico di sale e mescolate per bene tutti gli ingredienti. In questa fase potete decidere se utilizzare il cacao o il cioccolato fuso, anche se per questo tipo di preparazione è preferibile scegliere il cacao in polvere. Grazie alla sua consistenza sia il cacao che il cioccolato, sono destinati ad usi diversi in molte ricette. Per la preparazione di pasta frolla o biscotti è preferibile optare per il cacao, la cui consistenza secca e in polvere fornisce una migliore lavorazione in combinazione con il burro.
    20201024_111811
  2. Dopo aver realizzato un foro al centro con i polpastrelli, adagiate l’uovo intero e mescolate rapidamente con una forchetta. Iniziate a creare una cremina e procedete all’aggiunta del burro.
    20201024_111918
  3. Aggiungete il burro freddo a pezzetti. Meglio se tagliate il burro un po’ prima e lo lasciate raffreddare in frigorifero prima dell’utilizzo, per ottenere una frolla dalla consistenza impeccabile.
    20201024_112112
  4. Impastate tutto rapidamente nella ciotola e continuate la lavorazione versando la pasta su una spianatoia, che avrete precedentemente spolverizzato con la farina.20201024_112208
  5. Impastate energicamente sulla spianatoia e amalgamate con cura tutto il cacao all’interno dell’impasto.20201024_112710
  6. L’impasto sarà perfetto quando apparirà liscio e privo di grumi.
    20201024_112733
  7. Formate un panetto e coprite con pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigorifero per un’ora coperto da un telo prima di utilizzarlo. Il riposo in frigorifero è fondamentale per una buona riuscita della frolla, lavorare l’impasto ancora troppo tiepido e malleabile a causa della lavorazione e del calore delle mani, potrebbe non garantire fragranza alla frolla. Il riposo in frigorifero può andare anche oltre la tempistica suggerita, anzi, potete anche preparare la frolla la sera prima e procedere alla stesura della sfoglia il giorno dopo, lasciando il panetto a temperatura ambiente per circa 25 minuti.
    20201024_112838
  8. Trascorso il tempo di riposo stendete la frolla sulla spianatoia spolverizzata con un po’ di farina e stendete la sfoglia di 1/2 centimetri con l’aiuto di un mattarello. Ricavate i biscotti con le formine che gradite o impastate tante palline della stessa dimensione, magari con l’aggiunta di gocce di cioccolato fondente e sistemateli su di una leccarda foderata con carta da forno. Cuocete in forno statico a 170° per 15 minuti. Sfornate, lasciate raffreddare e gustate golosi e fragranti a colazione o a merenda.
    Biscotti-al-cioccolato


Leggi anche: Melanzane al cioccolato

Biscotti al cioccolato foto e immagini

Nicola Spisso
  • Laureando in Ingegneria Edile - Architettura
  • Web e Graphic Designer professionista
  • Master in digitale presso Google conseguito nel 2016
  • Autore specializzato in architettura e design d'interni
Suggerisci una modifica