Crocchette di gamberetti

Autore:
Nicola Spisso
  • Autore - Laurea in Ingegneria Edile Architettura
Crocchette di gamberetti

Sommario

Le crocchette di gamberetti sono un'idea fantasiosa per portare in tavola una sofisticata variante delle più classiche crocchette di patate.

Tempo di preparazione:
50 minuti
Tempo di cottura:
20 minuti
Quantità:
4 persone

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 320

gamberetti

Ingredienti per il purè:

  • 300 gr. di patate
  • 15 gr. di burro
  • 150 ml. di latte
  • sale

Ingredienti per le crocchette:

  • 400 gr. di gamberetti
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di pane grattugiato
  • noce moscata
  • sale

Ingredienti per impanare le crocchette:

  • 2 uova
  • sale
  • 150 gr. di pane grattuggiato

Inoltre:

  • 250 ml. di olio di semi per friggere
  • 1 limone
  • foglie di lattuga

Per il purè: portare il latte a ebollizione. Pelare e tagliare a pezzi le patate, lessarle, scolarle e pas­sarle con un tritaverdure. Mettere le patate pas­sate in una casseruola, aggiungere il burro, il sale e pian piano incorporare il latte bollente. Mesco­lare con un cucchiaio di legno fino a quando il composto diventa liscio, omogeneo e sodo; quindi toglierlo dal fuoco e lasciarlo raffreddare.

Per le crocchette: unire al purè lasciato raffred­dare 1 uovo, poca noce moscata, il cucchiaio di pane grattugiato; mescolare e aggiustare di sale. Formare delle palline poco più grandi di una no­ce e nel mezzo inserire un gamberetto pulito e sgusciato facendo in modo che la coda del cro­staceo esca dalla pallina di purè. A parte, sbatte­re le uova con poco sale, intingere le crocchette e impanarle nel pane grattugiato.

Scaldare l’olio in una padella, frig­gervi le crocchette, poi scolarle e adagiarle su fogli di carta assorbente. Disporre nei piatti qual­che foglie di lattuga e adagiarvi le crocchette.