Zucchine e carote trifolate

Un contorno semplice e facile da realizzare con poche verdure di stagione ricche di vitamine e molto nutriente. Le verdure trifolate sono un tripudio di bontà a cui non si può rinunciare, il loro gusto unico le rende facilmente abbinabili a qualsiasi tipo di secondo piatto, dalla carne al pesce fino alle uova preparate in molte versioni. Vediamo come preparare questo delizioso contorno di Zucchine e carote trifolate nella nostra ricetta passo passo!

Procedimento delle Zucchine e carote trifolate

1. Lavate con cura le zucchine e le carote e rimuovete con una spugnetta per alimenti eventuali residui di raccolto e impurità.
2. Tagliate a fettine sottili le zucchine aiutandovi con una mandolina. Se non l’avete in dotazione potete tagliare le zucchine con un coltello affilato avendo cura di praticare un taglio molto sottile per tutta la lunghezza.
   
3. Pelate le carote e sciacquatele sotto acqua corrente. Con l’aiuto di un affetta verdure praticate il classico taglio a julienne per consentire una cottura più rapida alla carota che, rispetto alle zucchine, impiega qualche minuto in più a cuocersi completamente.
   
4. In una padella antiaderente preparate un fondo di olio Evo e adagiatevi la cipolla bianca tagliata a julienne e lasciate rosolare.
5. Quando la cipolla sarà ben dorata ed avrà sprigionato il classico ed inebriante profumo di soffritto adagiate prima le carote e saltate rapidamente con qualche colpo di padella.
6. Amalgamate bene con l’aiuto di un cucchiaio di legno e lasciate cuocere a fiamma dolce per 10 minuti.
7. Quando le carote saranno più morbide e leggermente appassite aggiungete le zucchine a fette distribuendole su tutta la superficie della padella.
8. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma dolce per 7/8 minuti.
   
9. Una volta completata la cottura salate e pepate a piacere e servite ancora calde, gustate in abbinamento ad un ottimo taglio di carne o un delizioso pescato fresco.

Suggerimenti per la cottura

Le verdure trifolate si confermano il contorno salva cena per eccellenza, rapide e facili da preparare sono un piatto sano, gustoso e ricco di vitamine. Potete liberare la vostra fantasia abbinando due o più verdure prestando particolare attenzione alla cottura e alla consistenza delle singole verdure.

La carota, per esempio, notoriamente più resistente alla cottura necessita di un taglio più sottile e qualche minuto in più al fuoco. La zucchina, dalla polpa morbida e dolciastra ha tempi di cottura più ridotti; dunque, è possibile variare il taglio che non deve essere necessariamente di piccole dimensioni. Ben vengano le verdure appartenenti alla famiglia delle crucifere, quindi via libera ad un mix di cavolfiore, broccoli e cavoletti di Bruxelles oltre che nelle varianti rosso e viola dal sapore più audace e dal risultato estetico elegante ed originale.

Conservazione delle verdure trifolate

Le verdure trifolate sono un contorno sano e saporito molto semplice da realizzare. La loro preparazione richiede pochi ingredienti e passaggi fondamentali oltre che un po’ di attenzione alla cottura per poter godere a pieno del sapore unico delle verdure, rese croccanti dalla cottura con soffritto.

Si suggerisce di consumare le verdure trifolate sempre previa cottura per non perdere il gusto autentico del piatto appena preparato e le vitamine in esse contenute, ma se dovessero avanzare possono essere conservate in frigorifero per 1/2 giorni ben coperti con della carta alluminio o in un contenitore per alimenti ben sigillato. Evitate di lasciarle a temperatura ambiente, seppur coperte, perchè a contatto con l’aria potrebbero scurirsi ed alterare il sapore rendendolo particolarmente acidulo.

Zucchine e carote trifolate foto e immagini