Verza in umido

Una ricetta semplice, facile e veloce e soprattutto molto sana e salutare, la Verza in umido è un ottimo piatto ideale anche per le diete dimagranti e per chi soffre di stipsi intestinale. Perfetta da servire come piatto unico se abbinato a riso o pasta, la verza può essere gustata in vari modi e servita come primo piatto, secondo piatto o semplice contorno per carne o pesce.

Un buon piatto vegetariano, ricco di antiossidanti, vitamine e sali minerali che fa bene anche a chi ha problemi di stitichezza ostinata, a chi deve eliminare qualche chilo di troppo e per tutti coloro che hanno le difese immunitarie basse.

La preparazione di questo buonissimo ortaggio a foglia è semplice ed intuitivo ed è la base perfetta per il condimento di altre preparazioni, come un buon risotto con verza e zafferano o una deliziosa farcitura di verza e acciughe, per preparare dei golosi fagottini di pasta sfoglia o una succulenta torta rustica.

La verza in umido, inoltre, stufata in padella seguendo pochi e semplici passaggi diventa un contorno di stagione gustoso, ideale da abbinare a ricchi secondi piatti di carne oppure da gustare con del pane bruschettato e profumati formaggi stagionati. Si tratta di un piatto molto povero, di chiare origine contadine e tipico delle zone del nord Italia, dove abbonda la produzione e la coltivazione del cavolo, soprattutto durante i mesi invernali.

I procedimenti per la preparazione sono pochi e semplici e si può gustare da sola nella sua bontà oppure servita con salsiccia nostrana, salumi tipici, cacciagione o carne di maiale. Vediamo come preparare questo delizioso piatto di Verza in umido nella nostra ricetta passo passo.

Procedimento della Verza in umido

1. Per prima cosa acquistate un cespo di verza che sia ben turgido e in apparenza privo di foglie giallastre all’esterno. Tagliate le estremità con un coltello affilato, dividetela a metà e procedete ad un taglio a listarelle, avendo cura di eliminare il gambo centrale solitamente più duro. In una ciotola capiente e sotto acqua corrente, sciacquate più volte la verza tagliata e fatela sgocciolare e asciugatela con un telo pulito. Nel frattempo preparate un buon brodo vegetale con poche e sane verdure, o se non avete tempo, potete disciogliere 1/2 dado in 500 ml di acqua e portare a bollore.
   
2. In una padella ampia antiaderente scaldate qualche giro di olio Evo, aggiungete la verza e fatela cuocere per un paio di minuti. Salate, allungate con qualche mestolo di brodo vegetale caldo e lasciate cuocete a fuoco basso per circa 30 minuti. Quando la verza sarà ben cotta e risulterà morbida, spegnete il fuoco e lasciate riposare per circa 10 minuti. Potete servire la verza al naturale, con un pizzico di sale e pepe per chi lo gradisce, un giro d’olio Evo a crudo o dell’aceto balsamico oppure abbinarla a pasta o riso per un primo piatto, ricco, sano e gustoso. Nella nostra preparazione l’abbiamo abbinata a delle verdure crude come carote e sedano, arricchite da freschi pomodorini e cetrioli.

Verza in umido: suggerimenti

Se volete abbinare della pasta o il riso alla verza appena preparata, questa è la base di partenza ideale per portare in tavola un piatto ricco e gustoso. Tenendo sempre da parte il brodo vegetale caldo, quando la verza sarà a media cottura unitevi il riso leggermente ripassato sotto acqua corrente per eliminare residui di amido e unitelo in padella con la verza. Versate a filo il brodo fino a completa cottura; se volete rendere questa preparazione ancora più ricca, potete unire dello zafferano e delle acciughe per un primo piatto ricco, sano e salutare.

Verza in umido foto e immagini