Treccine al pesto

Soffici e saporite queste deliziose Treccine al pesto sono il contorno perfetto da servire in abbinamento ad un buon secondo di pesce o perfette da gustare ancora calde come aperitivo. Una massa morbida e ben lievitata, perfetta per tutte le occasioni! L’abbinamento ideale con il pesto, le renderà uniche a tavola e tutti ne andranno matti! Vediamo come preparare queste gustose e profumatissime Treccine al pesto nella nostra ricetta passo passo!

Procedimento delle Treccine al pesto

1. Iniziate col preparare un buon prefermento per garantire all’impasto un’ottima lievitazione oltre che morbidezza e fragranza per più giorni. Unite in una ciotola 100 gr di farina 0 presi dal totale, 100 ml di acqua presi dal totale e il lievito secco (o di birra se preferite). Mescolate dapprima gli ingredienti secchi e poi versate l’acqua.
2. Versate l’acqua tiepida a filo e continuate a mescolare in maniera energica.
   
3. L’impasto dovrà essere denso e appiccicoso. Sigillate con un coperchio oppure con della carta stagnola e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume. Ci vorranno circa 45 minuti.
   
4. Abbiate cura di sigillare bene la ciotola e di lasciarla riposare in un luogo caldo e al riparo da spifferi.
   
5. Una volta trascorso il tempo di riposo, l’impasto avrà ormai raggiunto una consistenza gonfia e la superficie sarà piena di bollicine.
6. In una ciotola capiente setacciate con cura la restante parte di farina, praticate un buco al centro e adagiatevi il lievitino.
7. In un contenitore per liquidi dosate la restante parte di acqua tiepida, discioglietevi il sale e aggiungete anche l’olio Evo. Mescolate il tutto e versate a filo sulla farina e il lievito.
   
8. Versate i liquidi sempre mescolando, aiutandovi con un cucchiaio di legno o una spatola. Iniziate a lavorare il composto in una ciotola e poi proseguite sul piano di lavoro.
9. Rovesciate l’impasto sulla spianatoia, aggiungete un cucchiaio d’olio Evo e continuate a lavorare.
10. Formate un panetto liscio e privo di grumi.
    
11. Praticate una croce sul panetto, sistematelo in una ciotola leggermente unta con olio Evo e lasciate lievitare fin quando non avrà triplicato il suo volume. Ci vorranno circa 3 ore.
    
12. Trascorso il tempo di lievitazione l’impasto sarà ben gonfio e pronto per essere lavorato.
    
13. Stendete la massa sulla spianatoia e lavoratela rapidamente con un po’ di semola di grano duro.
14. Con l’aiuto di un mattarello stendete una sfoglia di circa mezzo centimetro.
15. Unite il pesto e aiutandovi con una spatola, spalmatelo su tutta la superficie di pasta.
16. Arrotolate l’impasto su se stesso e tagliate dei pezzi di circa 10 centimetri.
    
17. Praticate un taglio al centro su tutta la lunghezza e procedete all’intreccio.
18. Foderate una teglia con carta da forno, intrecciate i lembi di impasto e disponeteli sulla teglia ben distanziati l’uno dall’altro. Cuocete in forno statico a 170° per 10 minuti o fin quando non saranno ben dorate in superficie.
    
19. Servite le Treccine al pesto ancora calde e gustatele morbide e fragranti, appena sfornate!

Treccine al pesto foto e immagini