Piselli con pancetta

Piselli con pancetta

Sommario

Buoni, saporiti e sazianti i piselli sono un alimento sano e salutare, meglio se acquistati freschi e sbaccellati a mano, sono l'ideale per portare in tavola un contorno delizioso e sono perfetti per preparare un piatto unico e goloso, da abbinare a ricchi contorni di carne o pesce.

Tempo di preparazione:
20 minuti
Tempo di cottura:
20 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Piselli fini 500 gr
  • Pancetta affumicata 200 gr
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Cipolla bianca 1
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Vino bianco q.b.

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 gr
  • Calorie 340 kcal

Buoni, saporiti e sazianti i piselli sono un alimento sano e salutare, meglio se acquistati freschi e sbaccellati a mano, sono l’ideale per portare in tavola un contorno delizioso e sono perfetti per preparare un piatto unico e goloso, da abbinare a ricchi secondi di carne o pesce.

I piselli con pancetta sono un contorno buono e profumato e, aromatizzato con tanto basilico di fresco raccolto è un piatto che piacerà a tutti, grandi e piccini.

Questa preparazione può essere realizzata anche con dei pisellini fini in barattolo, meglio se in vetro, con della buona pancetta affumicata. Abbiate cura di acquistare un buon taglio di pancetta tesa, meglio se di fresco taglio, evitando i prodotti preconfezionati già in comode vaschette monouso. Potete sostituire anche la pancetta con del buon guanciale nostrano per un sapore ancora più intenso ed audace.

Questa ricetta può essere interpretata in vari modi, innanzitutto la cipolla è alla base del semplice condimento di fondo e può essere consumato non solo come contorno, ma anche per arricchire riso o pasta.


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Unendo il condimento base di piselli e pancetta a della buona pasta integrale, otterrete un primo piatto saporito dal gusto unico. Se volete invece stupire con un contorno profumato e fragrante, potete unire questo condimento a della ricotta freschissima, di vacca o di bufala, e perfetta per farcire sformatini di pasta brisée o una ricca e gustosa torta rustica. Una ricetta semplice, facile e veloce perfetta per ogni occasione. Vediamo come preparare questo delizioso contorno di Piselli con pancetta nella nostra ricetta passo passo.

Procedimento dei Piselli con pancetta

  1. Per rima cosa scegliete quale tipo di piselli preferite utilizzare per questa preparazione. Se questa ricetta capita proprio nel periodo di massima raccolta dei piselli, ovvero tra aprile e giugno, vi suggeriamo di utilizzare i piselli freschi che hanno sicuramente un sapore più originale e autentico. Sbaccellate i piselli e adagiateli in una ciotola, se sono piselli piccoli e fini potete cuocerli direttamente in padella con gli ingredienti. Se dovessero essere più grandi e tondi, sarebbe il caso di sbollentarli per qualche minuto in acqua bollente già a pieno bollore. Piselli-con-pancetta
  2. In una padella antiaderente unite qualche giro di olio Evo e lasciate scaldare. Tagliate finemente una cipolla a julienne e dosate la quantità in base anche ai vostri gusti. Per questa ricetta potete anche sostituire la cipolla con lo scalogno se preferite.
    Piselli-con-pancetta
  3. Nel frattempo tagliate la pancetta tesa o il guanciale in piccoli pezzi e quando la cipolla sarà ben dorata in padella, unitela al fondo e lasciate dorare per 5/6 minuti a fiamma moderata avendo cura di rigirare spesso. Abbiate cura di non bruciare la cipolla che darebbe un retrogusto amarognolo all’intera preparazione. Piselli-con-pancetta
  4. Una volta che la cipolla e la pancetta saranno ben dorate, tuffatevi i piselli e lasciate cuocere a fiamma bassa mescolando di continuo. Coprite e una volta che si saranno appassiti un po’, sfumate con poco vino bianco e lasciate cuocere fin quando non saranno ben cotti. Solitamente impiegano 10 minuti a fiamma lenta per una cottura ottimale. Ultimate la preparazione profumando i piselli con foglie di basilico fresco e saltate in padella a fiamma spenta per insaporire. Regolate di sale e aggiungete del pepe se gradite. Piselli-con-pancetta

Piselli con pancetta foto e immagini

Laura Bennet
  • Laureata in scienze biologiche
  • Insegnante di ruolo
  • Autore specializzato in Botanica, Biologia e Cucina
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