Panini con pancetta

Buoni e saporiti, questi deliziosi Panini con pancetta sono semplici e facili da realizzare e adatti per ogni occasione. L’impasto base consente di poter variare i gusti a vostro piacimento, noi abbiamo deciso di insaporirli con della buona pancetta, ma potete optare per un mix di salumi, olive, semi o verdure di vostro gradimento.

Il prefermento, indispensabile per ottenere un prodotto morbido e fragrante, consentirà di poter conservare i panini anche per più giorni senza perdere consistenza e sapore. Vediamo come preparare questi gustosi Panini con pancetta nella nostra ricetta passo passo!

Procedimento dei Panini con pancetta e pecorino

1. Per ottenere dei panini morbidi e soffici da conservare anche per più giorni è bene preparare un buon lievitino. In una ciotola unite 100 gr di farina e 100 gr di acqua prese dal totale e aggiungete tutto il lievito secco.
2. Una volta che avrete mescolato gli ingredienti secchi lasciate cadere a filo l’acqua tiepida e mescolate.
3. Amalgamate energicamente con una spatola fino a formare un composto denso, liscio e appiccicoso.
4. Sigillate con un coperchio o con pellicola per alimenti e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume. Ci vorranno circa 45 minuti.
   
5. Trascorso il tempo di lievitazione avrete ottenuto un composto ben lievitato con tante bollicine in superficie e pronto per essere adoperato.
   
6. In una ciotola capiente unite la restante parte di farina e passatela al setaccio, praticate un foro al centro e adagiatevi il lievitino.
   
7. Unite la restante parte di acqua unita all’olio e dove avrete già disciolto il sale previsto.
8. Mescolate nella ciotola rapidamente con l’aiuto di una spatola e procedete ad impastare successivamente sul piano di lavoro.
9. Impastate energicamente sulla spianatoia e quando avrete formato un panetto ben lavorabile unite un cucchiaio di olio Evo e continuate ad impastare per rendere la massa più elastica.
10. Una volta formato un panetto liscio, morbido e non più appiccicoso procedete alla lievitazione.
11. Adagiate il panetto in una ciotola ampia leggermente unta con olio Evo, praticate una croce nel centro e sigillate con pellicola per alimenti. Lasciate lievitare in un posto caldo e al riparo da spifferi fino a volume triplicato.
12. Quando l’impasto sarà ben lievitato rovesciatelo sulla spianatoia leggermente infarinata.
13. Potete asciugare l’impasto con l’aggiunta di un po’ di semola che vi aiuterà nella lavorazione.
14. Impastate velocemente con l’aiuto di un tarocco e unitevi la pancetta ed il pecorino.
15. Lavorate rapidamente la massa e dividetela in panetti di circa 15 grammi l’uno.
16. Formate delle palline procedendo con una rapida pirlatura per favorire la lievitazione e adagiateli ben distanziati su di una leccarda foderata con carta da forno per l’ultima lievitazione. Quando saranno ben gonfi (ci vorranno circa 45 minuti) cuocete i panini in forno statico a 170° per 10 minuti o fin quando non saranno ben dorati in superficie.
17. Sfornate i panini, gustateli caldi e saporiti in abbinamento ad un buon calice di rosso o per accompagnare un buon piatto di verdure grigliate!
    

Panini con pancetta: conservazione

Aver iniziato questa preparazione con un buon prefermento, consentirà a questo gustoso prodotto da forno di mantenersi profumato e fragrante per più giorni preservando morbidezza e freschezza.

Se dovessero avanzare, suggeriamo di conservare i panini in sacchetti per congelazione ben sigillati così da poterli gustare anche a distanza di alcuni giorni senza perdere la loro fragranza.

Panini con pancetta foto e immagini