Insalata di carciofi

Insalata di carciofi

Sommario

L’Insalata di carciofi è un contorno delicato ma può essere consumato anche come piatto unico se abbinato ad una porzione di riso o cereali, del tonno o salmone fresco o dei bocconcini di pollo saltati in padella.

Tempo di preparazione:
18 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Carciofi 200 gr
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Limone bio 1
  • Olio Extra Vergine di Oliva q.b.

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 gr
  • Calorie 200 kcal

Consumata in abbinamento ad una buon secondo piatto, l’insalata di carciofi è perfetta anche consumata da sola. L’ideale sarebbe consumarla con del formaggio fresco come ricotta o crescenza, unendo il gusto delicato e tenero delle foglie di carciofo alla delicatezza e scioglievolezza della ricotta fresca.

Se consumati all’insalata l’ideale è preparare una delicata emulsione al limone dunque, nella nostra proposta di oggi forniamo pochi e semplici passaggi per profumare ed arricchire questa golosa insalata con una delicata citronette al limone.

Questa insalata è fresca e ricca di vitamine, perfetta se si vuole evitare un pasto importante o si segue un regime alimentare attento, fornisce molti preziosi elementi per il corretto funzionamento del nostro organismo.

Il carciofo è un alimento ricchissimo di proprietà nutrizionali, un po’ elaborato nella sua pulizia risulta molto facile da cucinare ed è molto gustoso non solo consumato da solo all’insalata come propone il nostro suggerimento di oggi, ma ben si presta ad essere abbinato ad un buon formato di pasta o perfetto per la preparazione di delicati risotti insieme all’immancabile zafferano.

Nella nostra proposta di oggi questa profumata, fresca e delicata insalata di carciofi sarà uno dei vostri piatti preferiti da preparare anche il giorno prima e consumare il giorno successivo e perfetta da portare con sé al lavoro come pasto fuori casa. Vediamo come preparare questa delicata e profumata Insalata di carciofi nella nostra ricetta passo passo.

Procedimento dell’Insalata di carciofi

  1. Come prima cosa per la preparazione dell’insalata di carciofi è bene pulire con cura i carciofi. In una ciotola capiente unite dell’acqua dove dovrete spremere il succo di un limone e sistemarvi i carciofi man mano che li pulite. Questa operazione è fondamentale perchè eviterà di far annerire i carciofi durante la pulizia. Pulite i carciofi lavandoli dapprima sotto acqua fresca corrente, eliminate parte del gambo e sfogliateli per eliminare le foglie esterne che sono solitamente più dure. Con un coltello eliminate la punta e recidete anche la parte più esterna del gambo, lasciando la parte interna più tenera. Dividete il cuore dei carciofi in due parti uguali ed eliminiate anche la peluria interna, affettate sottilmente i carciofi e sistemateli nella ciotola con acqua e limone. Una volta che avrete terminato la pulizia adagiateli in un colino per eliminare tutto il liquido in eccesso. Insalata-carciofi


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  2. Nel frattempo che i carciofi si asciugano completamente preparate il condimento. Spremete un limone bio e ricavatene il succo filtrandolo con un colino a maglie fitte. Lasciatelo cadere in una ciotola dove unirete l’olio Evo, il sale, il pepe e mescolate l’emulsione con un cucchiaio o una piccola frusta. Sistemate i carciofi in una ciotola e conditeli con la citronette al limone appena preparata. Unite anche delle scaglie di grana, mescolate il tutto con molta delicatezza e servite. Insalata-carciofi

Insalata di carciofi foto e immagini

Laura Bennet
  • Laureata in scienze biologiche
  • Insegnante di ruolo
  • Autore specializzato in Botanica, Biologia e Cucina
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