Insalata del carrettiere con acciughe e patate

Nicola Spisso
  • Autore specializzato in architettura e design d'interni
Insalata del carrettiere con acciughe e patate

Sommario

L'insalata del carrettiere è un contorno per i secondi piatti di pesce, ideale per terminare in bellezza il cenone della vigilia di Natale qualora abbiate optato per una cena a base di sapori di mare.

Tempo di preparazione:
40 minuti
Tempo di cottura:
10 minuti
Quantità:
4 persone

Ingredienti Ricetta

  • Patate 1 kg.
  • Filetti d'acciughe 8
  • Capperi q.b.
  • Aglio q.b.
  • Prezzemolo q.b.
  • Olio d'oliva q.b.
  • Aceto q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 380

patate

Ponete sul fuoco una casseruola con abbondante acqua. Pelate le pata­te, lavatele quindi affettatele a rondelle di circa mezzo centimetro di spessore. Salate l’acqua quando avrà raggiunto l’ebollizione ed unitevi una cucchiaiata di aceto poi tuffatevi le fette di patate e cuocetele per circa 10 minuti.

Patate al forno con mozzarella

Intanto scaldate leggermente circa mezzo bic­chiere di olio, che aromatizzerete con uno spicchio d’aglio pelato e tagliato a fettine; appena l’olio si sarà intiepidito allontanate il recipiente dal fuoco ed eliminate le fettine di aglio.

Scolate le patate e stendetele su un vassoio da cucina; tritate il prezzemolo mondato e lavato; tagliate a pezzettini i filetti d’acciughe e sgocciolate i capperi.

Bucatini con acciughe e funghi

Po­nete le patate in un’insalatiera, ag­giungete prezzemolo, acciughe e cap­peri indi condite con l’olio aromatizza­to, infine insaporite l’insalata con una generosa macinata di pepe e servite.