Fagiolini all’aceto balsamico

L‘arrivo dell’estate porta in tavola tante primizie gustose e versatili, sane e salutari e da cucinare in tanti modi. La ricetta che vi proponiamo oggi è semplice e facile da realizzare, fresca e sana prevede davvero pochi ingredienti e un condimento semplice e gustoso, da realizzare e gustare come piatto freddo per rinfrescare la calde giornate di piena estate.

I Fagiolini all’aceto balsamico sono facilissimi da realizzare, contorno ricco di gusto perfetto per accompagnare secondi piatti di carne o pesce o da gustare da soli come contorno leggero e gustoso. Perfetto da consumare per un piacevole pranzo estivo all’aperto i fagiolini sono ortaggi molto salutari, ricchi di acqua e proprietà importanti per il corretto funzionamento del nostro organismo.

Ricchi di fibre e vitamine A, C e K presentano buone quantità di acido folico oltre a buoni livelli di magnesio, calcio, potassio e ferro. Indicati per chi è a dieta sono ortaggi perfetti anche per chi soffre di diabete, possiedono proprietà antiossidanti e combattono i radicali liberi rafforzando il sistema immunitario grazie alla presenza della vitamina C.

Vi raccomandiamo di scegliere un buon prodotto che sia fresco e turgido rispettandone soprattutto la stagionalità, la raccolta dei fagiolini va da inizio giugno fino a metà agosto selezionando quelli dal colore verde brillante. Vediamo come preparare questo buon piatto sano e salutare di Fagiolini all’aceto balsamico nella nostra ricetta passo passo.

Procedimento dei Fagiolini all’aceto balsamico

1. Scegliete fagiolini turgidi e croccanti e procedete ad un lavaggio accurato prima di spuntarli. Passateli accuratamente sotto acqua corrente e lasciate asciugare in un colapasta o su di un telo pulito. Con le mani o con l’aiuto di un coltellino spuntate i fagiolini alle due estremità facendo attenzione a non eliminare troppa polpa.
2. In una pentola ampia mettete tanta acqua fino a metà e quando giunta a pieno bollore salate e tuffatevi i fagiolini. Lessateli e scolateli quando saranno ancora ben turgidi. Sistemateli in uno colapasta eliminando tutta l’acqua in eccesso e lasciate raffreddare. A questo punto potete condire i fagiolini direttamente con olio Evo e aceto balsamico o unirvi dei pomodorini freschi, meglio se rossi e gialli, leggermente saltati in padella con poco olio e uno spicchio d’aglio.
3. In una padella unite l’olio Evo e uno spicchio d’aglio e lasciate soffriggere, unite i pomodorini rossi e gialli e lasciate appassire cuocendo per qualche minuto a fiamma bassa. Lasciate raffreddare e uniteli ai fagiolini, irrorate con aceto balsamico a piacere e qualche fettina di limone bio per aromatizzare e rinfrescare il piatto. Aggiungete anche delle foglie di basilico freschissimo, meglio se appena raccolto, lavatelo con cura dividetelo in pezzi con le mani o intero, se le foglioline sono troppo piccole, e mescolate con un cucchiaio di legno. Gustate i fagiolini freschi e rigeneranti come semplice contorno oppure abbinato ad un buon secondo di carne o pesce o dell’ottimo pane biscottato.

Fagiolini all’aceto balsamico foto e immagini