Marmellata o confettura di pomodori

Marmellata o confettura di pomodori

Sommario

La confettura di pomodori è una bontà unica da tenere sempre a portata di mano in dispensa per fare bella figura con i nostri commensali.

Tempo di preparazione:
2 ore
Tempo di cottura:
1 ora 10 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Pomodori rossi 1 kg
  • Zucchero 400 gr
  • Succo di limone 1

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 gr
  • Calorie 290 kcal

L’arrivo dell’estate porta in tavola una ventata di gusto e colore grazie alla tanta frutta e verdura che la natura ci offre in questo momento dell’anno da gustare a tavola in mille modi.

Questa insolita conserva è frutto di una lunga e nostalgica tradizione, in abbinamento alle più famose passate e conserve di pomodoro fresco che preparavano le nostre nonne all’ombra dei giardini e delle terrazze, la confettura di pomodori è una bontà unica da tenere sempre a portata di mano in dispensa per fare bella figura con i nostri commensali.

Il suo uso è tra i più svariati, si può abbinare con estrema facilità tanto al dolce quando al salato ed è il tocco gourmet perfetto per stupire i vostri ospiti con questa preparazione davvero unica, dal profumo fresco d’estate e con quel sapore inconfondibile che solo il pomodoro appena raccolto può riservare.

Questa confettura è l’ideale per accompagnare ottime bruschette per un tocco agrodolce, verdure di stagione ma anche per arricchire piatti salati, taglieri di fresco taglio come formaggi stagionati o salumi, o spalmata su crostini di pane per un antipasto veloce e sfizioso. Vediamo come preparare questa deliziosa e raffinata Confettura di pomodori nella nostra ricetta passo passo!


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Procedimento della Confettura di pomodori

  1. Per la preparazione delle conserve, in generale, si raccomanda di sterilizzare con cura, prestando particolare attenzione alla perfetta pulizia di vasetti e capsule, per una conservazione sicura e priva di qualsiasi rischio di contaminazione. La scelta della materia prima, poi, deve essere senza dubbio attenta ed accurata per portare in tavola un prodotto unico e saporito. Dunque, scegliete attentamente i pomodori, che siano freschi, turgidi e carnosi. Per questa preparazione potete anche scegliere tra qualità diverse di pomodori, potete optare per quelli rossi pachino tradizionali o per un sapore diverso e più audace, potete anche scegliere di preparare una buona confettura di pomodorini gialli. Una volta scelta con cura la materia prima, procedete ad un lavaggio accurato sotto acqua corrente ben fredda per eliminare tutte le impurità di raccolto. Confettura-di-pomodori
  2. Una volta che i pomodori saranno ben puliti, asciugateli con un canovaccio pulito e spellateli delicatamente con l’aiuto di un coltellino. Tagliateli in piccoli pezzi e passateli al mixer per avere una polpa più densa e fine al momento della cottura sul fuoco. Versate il contenuto in una terrina e unitevi lo zucchero, coprite e lasciate riposare il composto per circa 2 ore avendo cura di mescolare il tutto prima del riposo. Una volta trascorso il tempo di macerazione versate il composto in un pentolino dai bordi alti e cuocete a fiamma vivace per circa 15 minuti, poi abbassate la fiamma e lasciate cuocere lentamente per altri 45 minuti. Trascorso questo tempo di cottura unite il succo di limone e una parte della buccia grattugiata finemente. Mescolate il tutto e completate la cottura della confettura per altri 30 minuti a fiamma bassa. Spegnete e versate la confettura ancora calda nei vasetti ben sterilizzati in precedenza insieme alle capsule per sigillare. Riempite fino a 2 centimetri dal bordo e sigillate attentamente con le capsule ben sterilizzate. Capovolgete i vasetti e sistemateli su di un canovaccio pulito, lasciate raffreddare e consumate dopo circa due settimane dalla preparazione. Confettura-di-pomodori

Confettura di pomodori: foto e immagini

Laura Bennet
  • Laureata in scienze biologiche
  • Insegnante di ruolo
  • Autore specializzato in Botanica, Biologia e Cucina
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