Marmellata o confettura di peperoni

Marmellata o confettura di peperoni

Sommario

Una ricetta antica per la preparazione della marmellata di peperoni ottima per accompagnare piatti a base di carne, formaggi piccanti e per la preparazione di gustosi crostini.

Tempo di preparazione:
1 ora
Tempo di cottura:
10 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Peperoni 1 k
  • Zucchero 500 gr
  • Aceto di vino rosso 50 ml
  • Sale q.b.

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 gr
  • Calorie 205 kcal

Per realizzare questa Confettura di peperoni dal sapore particolare ma unico occorrono ortaggi rossi maturi al punto giusto, sodi e privi di ammaccature. La marmellata di peperoni è una conserva insolita, dal sapore tipicamente dolciastro che ben si sposa con carne, pesce e verdure.

La confettura di peperoni è una conserva agrodolce da gustare da sola o per accompagnare carne e pesce. Perfetta se assaporata con golosi e saporiti formaggi, questa preparazione è il tocco di classe per abbellire e rallegrare la vostra tavola con un raffinatezza, gusto ed eleganza.

Ben si presta ad essere servita con del pane bruschettato, grissini fatti in casa meglio se aromatizzati con erbe, cipolle rosse o peperoncino ed è perfetta per servire golosi e originali antipasti e aperitivi.

Questa confettura si abbina perfettamente ad ottimi tagli di carne o filetti di pesce, una ricetta facile da preparare durante i mesi più caldi quando i peperoni arrivano alla loro massima maturazione.

Per questa ricetta è preferibile scegliere dei peperoni rossi, rispetto a quelli gialli e verdi che siano dolci e carnosi, per realizzare una conserva golosa e profumata da consumare tutto l’anno. Vediamo come preparare questa delicata e raffinata Confettura di peperoni nella nostra ricetta passo passo.

Procedimento della Confettura di peperoni

  1. Per realizzare la confettura di peperoni è necessario selezionare una buna materia prima. Scegliete con cura i peperoni da utilizzare in questa ricetta, che siano rossi, turgidi e carnosi e non presentino ammaccature sulla superficie. Per prima cosa, una volta selezionate i prodotti, procedete ad un lavaggio accurato eliminando il picciolo, i semi e le parti bianche che si trovano all’interno più dure e filamentose. Tagliate i peperoni in piccoli pezzi e adagiateli in una casseruola dai bordi alti insieme allo zucchero, l’aceto ed un pizzico di sale. Portate la pentola sul fuoco e cuocete a fiamma media mescolando di continuo con un cucchiaio di legno fin quando lo zucchero non si sarà completamente disciolto. Confettura-peperoni
  2. Cuocete la confettura a fiamma bassa per circa 40 minuti avendo cura di girare di continuo con un cucchiaio di legno per evitare di bruciarla. Qualora dovesse formarsi la schiuma in superficie, raccomandiamo di eliminarla gradatamente con l’aiuto di una schiumarola. Una volta che la confettura si sarà ben addensata, frullate il composto con l’aiuto di un mixer a immersione e fin quando non avrete raggiunto una consistenza densa e vellutata priva di grumi e parti solide. fate la prova del piattino per verificarne l’avvenuta cottura e se avrà gelificato a sufficienza, la vostra confettura di peperoni rossi è pronta per essere conservata. Confettura-peperoni
  3. Procedete ad un’attenta e accurata sterilizzazione dei vasetti che potrete sterilizzare in lavastoviglie o con il metodo tradizionale in pentola. Una volta sterilizzati i barattoli di vetro con chiusura ermetica, ritirateli dalla pentola e fateli asciugar capovolti su un canovaccio pulito. Versate la marmellata in barattoli sterilizzati, tappate e metteteli per 10 minuti capovolti.
    Confettura-peperoni

Conservazione della confettura di peperoni

Per conservare per lungo tempo la confettura di peperoni è meglio sterilizzarla. Avvolgete i barattoli con degli stracci da cucina e poi metteteli in una pentola di acciaio. Coprite i barattoli con l’acqua. 

Mettete la pentola sul fuoco, portate ad ebollizione e fateli bollire per almeno 20 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare i barattoli direttamente nell’acqua poi asciugateli e conservateli in luogo fresco e buio.

Confettura-peperoni

Confettura di peperoni foto e immagini

Laura Bennet
  • Laureata in scienze biologiche
  • Insegnante di ruolo
  • Autore specializzato in Botanica, Biologia e Cucina
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