Marmellata di peperoncini piccanti

Preparazione della marmellata di peperoncini piccanti

Per preparare questa deliziosa ed insolita marmellata che vi assicuro è veramente particolare con il suo gusto dolce – piccante vi occorrono dei peperoncini piccanti di qualunque varietà ma di colore rosso brillante, belli freschi, sodi e privi di ammaccature.

Se li avete coltivati in vaso o nell’orto è ancora meglio. Indossate un paio di guanti di gomma.

Staccate i peperoncini dai rametti e lavateli interi sotto il getto dell’acqua fredda. Asciugateli con cura con un canovaccio pulito.

Eliminate i semini e i filamenti bianchi,  poi tagliateli a filetti spessi circa mezzo centimetro.

Versati i filetti in una pentola di acciaio, aggiungete il succo di un limone e lo zucchero. Mescolate il tutto con un cucchiaio di legno e lasciate macerare il tutto per un’oretta.

Trascorso il tempo indicato, mettete la pentola sul fuoco a fiamma bassa e fate cuocere per 40- 50 minuti, mescolando spesso. A metà cottura, togliete la pentola dal fuoco e  frullate i peperoncini con il mixer a immersione fino ad ottenere una marmellata liscia ed omogenea.

Rimette sul fuoco e fate continuare la cottura fino a quando avrà raggiunto la giusta consistenza.

Fate come sempre la prova del piatto freddo.

Versate la marmellata in piccoli vasetti, tappate e metteteli a raffreddare capovolti.

Quando la marmellata è ben fredda, mettete l’etichetta con nome e data. Conservate i barattoli in luogo fresco e buio. Ricordatevi anche che  il vasetto una volta aperto va riposto in frigo.