Marmellata di cipolle di Tropea

Marmellata di cipolle di Tropea

Sommario

Come preparare la Marmellata di cipolle rosse di Tropea con la tipica ricetta calabrese, una marmellata dal sapore agrodolce ottima su crostini, bruschette, e formaggi piccanti.

Tempo di preparazione:
2 ore
Tempo di cottura:
1 ora
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Cipolle rosse di Tropea 500 gr
  • Zucchero semolato 200 gr
  • Vino bianco 50 ml
  • Cannella un pizzico
  • Chiodi di garofano 2
  • Aceto bianco 2 cucchiai

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 gr
  • Calorie 220 kcal

Questa particolare ma buonissima marmellata di cipolle di Tropea è facile da preparare semplicemente sul fuoco, utilizzando una pentola con fondo antiaderente a bordi alti. Il segreto della sua bontà? Il sapore unico ed inconfondibile della famosa cipolla di Tropea.

Buona e delicata si prepara in pochi e semplici passaggi e potrete gustarla sia con abbinamenti dolci che salati. Perfetta per le preparazioni in agrodolce questa conserva è adatta per guarnire tartine o delle buonissime fette di pane casereccio abbinate ad un buon formaggio stagionato o fresco spalmabile.

Perfetta per dessert ma anche per la preparazione di ricchi antipasti e sfiziosi e golosi aperitivi, sarà il tocco originale ed autentico per ogni vostra creazione gastronomica. Vediamo come preparare questa deliziosa, colorata e profumata marmellata di cipolle di Tropea nella nostra ricetta passo passo.

Procedimento della Marmellata di cipolle di Tropea

  1. Per prima cosa sterilizzate i barattoli e i coperchi facendoli bollire per almeno 30 minuti. Lasciateli raffreddare nell’acqua e poi capovolti su un canovaccio da cucina. Indossate un paio di guanti e mettetevi all’opera. Sfogliate le cipolle sode e prive di ammaccature. Eliminate le foglie macchiate e troppo coriacee. Successivamente, sciacquatele sotto il getto dell’acqua fredda e poi asciugatele con un canovaccio pulito o con carta assorbente da cucina. Marmellata-di-cipolle-di-tropea


    Leggi anche: Marmellata di mele cotogne

  2. Affettate le cipolle di Tropea: potete utilizzare la mandolina in modo da ottenere fette dello stesso spessore. Mettete le cipolle affettate in una terrina. Aggiungete lo zucchero, i chiodi di garofano, la cannella e il vino. Mescolate bene bene con un cucchiaio di legno, coprite con un coperchio o un canovaccio pulito. Lasciate macerare il tutto per 5 – 6 ore.
    Marmellata-di-cipolle-di-tropea
  3. Trascorso il tempo di macerazione, trasferite il composto in una pentola di acciaio, mescolate ben bene e mettetelo a cuocere sul fuoco, a fiamma dolce, fino a quando la marmellata non avrà raggiunto la giusta consistenza, che potete saggiare con la prova del piatto freddo: se la marmellata o confettura di cipolla resta attaccata al piatto, spegnete il fuoco; se invece cola lasciate cuocere ancora per un po’.
    Marmellata-di-cipolle-di-tropea
  4. Durante la cottura mescolate spesso per evitare che le cipolle caramellando si possano bruciare. Quando la marmellata di cipolle è cotta, spegnete il fuoco. Lasciate riposare per 2 – 3 minuti. Invasate la marmellata di cipolle fino a 1 centimetro dal bordo del barattolo. Tappate i barattoli e fateli raffreddare capovolti. Conservate i barattoli in luogo fresco. Se la marmellata di cipolle non viene consumata tutta conviene conservarla in frigo. La marmellata di cipolle è ottima sui formaggi piccanti. Da provare anche la pasta con le cipolle rosse.
    Marmellata-di-cipolle-di-tropea

Marmellata di cipolle di Tropea: consigli e suggerimenti

Se vi risulta difficile procurarvi le cipolle di Tropea potete sostituirle con altre varietà di cipolle ramate o rosse, anche se non avrete una marmellata dal sapore dolce aromatico tipico delle famose cipolle calabresi. Se volete, potete sterilizzare i barattoli pieni avvolgendoli in stracci e facendoli bollire per 10-15 minuti.

La marmellata di cipolle per la sua digeribilità è ottima anche per la prevenzione dell’osteoporosi, delle malattie virali e dell’asma, in quanto ricca di quercetina, un flavonoide che aiuta a combattere il colesterolo e che svolge funzioni antiossidanti e anti-cancerogene.


Potrebbe interessarti: Cucuzzata siciliana o marmellata di zucchine

Marmellata-di-cipolle-di-tropea

Marmellata di cipolle di Tropea foto e immagini


Hai problemi con le piante? Iscriviti al gruppo

Laura Bennet
  • Laureata in scienze biologiche
  • Insegnante di ruolo
  • Autore specializzato in Botanica, Biologia e Cucina
Suggerisci una modifica