Fagiolini sott’olio
- Docente sc. biologiche
Sommario
I fagiolini raccolti in abbondanza nell'orto possono essere conservati sott'olio e consumati come contorno anche d'inverno: ingredienti, dosi, procedimento e calorie.
50 minuti
10 minuti
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Ingredienti Ricetta
- Fagiolini 1 kg
- Olio qb
- Sale qb
- Aceto bianco 250 ml
- Aglio 1 spicchio
- Menta 1 fogliolina
- Acqua 700 ml
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 100 g
- Calorie 25
Preparazione dei fagiolini sott’olio e aceto
Spuntate i fagiolini, scartate quelli danneggiati dal freddo o dai parassiti.
Lavate i fagiolini in acqua fredda con l’aggiunta dii qualche cucchiaino di bicarbonato di sodio.
Trasferite i fagiolini in un colapasta; passateli ancora sotto il getto dell’acqua fredda e fateli scolare.
Nel frattempo prendete una pentola riempitela per i 3/4 con acqua e salate.
Mettete la pentola sul fuoco e quando l’acqua bolle calate vi i fagiolini.
Portate a bollore l’acqua, salatela al punto giusto e calatevi i fagiolini e fateli scottare al dente.
Saggiate la cottura dei fagioli e poi scolateli.
Rimettete la pentola sul fuoco con acqua e aceto in parti uguali e quando il liquido bolle calatevi i fagiolini che scolerete dopo 2 minuti dalla ripresa del bollore.
Fateli sgrondare bene.
Quando i fagiolini saranno raffreddati, sistemateli in vasetti sterili con spicchi di aglio e foglioline di menta.
Copriteli con l’olio.
Il giorno dopo se è necessario rabboccate ancora olio e tappate i vasetti.
Conservate il vasetto con i fagiolini sott’olio in un luogo fresco e buio.
