Carciofi al naturale

Laura Bennet
  • Autore - Laurea in scienze biologiche

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Ricetta e ingredienti per la conservazione dei carciofi al naturale.

Ingredienti:
3 kg di carciofi -3 limoni – foglie di alloro – sale q.b.

Preparazione:
Pulite i carciofi, prendetene i cuori interni teneri, tagliateli a metà e metteteli in acqua e limone.
Spremete il succo dei limoni, versatelo in una pentola contenente la giusta quantità di acqua (deve coprire i carciofi) e scottatevi i carciofi per alcuni minuti.

Scolate i carciofi, fateli sgocciolare bene e poi disponeteli in barattoli di vetro, uno accanto all’altro cercando di lasciare spazi vuoti e alternandoli con foglie di alloro ben pulite.

Portate a bollore l’acqua e salatela. Fatela raffreddare e poi con essa coprite i carciofi fino a circa 2 cm dal bordo. Tappate ermeticamente.

Avvolgete i barattoli in stracci vecchi, metteteli in una pentola con acqua tiepida e fateli sterilizzare per 20 minuti. Lasciate raffreddare i barattoli direttamente nell’acqua, poi asciugateli, mettete l’etichetta con la data di preparazione e conservateli in un luogo fresco e asciutto al massimo per 6 mesi.
Con i carciofi al naturale potete preparare numerose ricette come la parmigiana di carciofi.