Basilico sott’olio
- Docente sc. biologiche
Sommario
Come conservare il basilico sott’olio per aromatizzare salse, sughi, insalate e per la preparazione di un pesto veloce anche nel periodo invernale: ricetta con ingredienti, dosi, procedimento della preparazione e calorie.
20 minuti
4
Ingredienti Ricetta
- Foglie di basilico q.b.
- Olio di semi di mais q.b
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 100
- Calorie 20
Preparazione del basilico sott’olio
Per conservare il basilico sott’olio con questa ricetta vi consiglio di utilizzare basilico fresco e raccolto al mattino presto perchè le foglie sono più ricche di aroma e di oli essenziali.
Raccoglietene un bel mazzetto e poi mondatelo.
Asportate dagli steli le foglie di basilico, eliminate quelle bucate o ingiallite.
Mettete le foglie di basilico in un colapasta e lavatele velocemente sotto il getto dell’acqua corrente per eliminare la polvere.
Fatele sgrondare poi stendetele una accanto all’altra tra due canovacci puliti o fra due fogli di carta assorbente da cucina e lasciate assorbire tutta l’acqua in eccesso.
Il giorno dopo mettete le foglie di basilico in vasetti sterilizzati.
Fate un primo strato e copritelo con l’olio.
Poi con i rebbi di una forchetta pressatelo per eliminare l’aria intrappolata.
Procedete sempre allo stesso modo fino a 2 cm dall’orlo del barattolo.
Lasciate il barattolo socchiuso fino al giorno dopo per permettere all’olio di occupare eventuali spazi vuoti.
Aggiungete altro olio se il livello è diminuito, tappate e conservate in un luogo buio.
Utilizzate per il basilico sott’olio la stessa accortezza di tutte le conserve sott’olio.
Ricordatevi di raboccare l’olio quando prelevate o l’olio o solo le foglie (non devono rimanere mai) scoperte).
Usate le foglie di basilico sott’olio per insaporire insalate, sugo di pomodori e per preparare un ottimo pesto genovese.
