Clafoutis alle more

Preparazione del Clafoutis alle more selvatiche

Per preparare questo delicato dolce di origine francese occorrono more mature al punto giusto, sane e prive di ammaccature.

Lavate le more in acqua fredda; mettetele in un colapasta e fatele sgrondare ben bene.

Trasferite le more su un canovaccio pulito e tamponatele per eliminare l’acqua.

Accendete il forno impostando la temperatura a 170 ° C.

Nel frattempo preparate la pastella.

Sgusciate in ciotola le uova, a temperatura ambiente.

Aggiungete lo zucchero iniziate a montarle con uno sbattitore elettrico.

Quando il composto di uova e zucchero sarà diventato gonfio e spumoso aggiungete la scorza grattugiata del limone.

Aggiungete la panna e sbattete ancora.

Infine versatevi la ricotta a cucchiaiate.

Prendete una pirofila, foderatela con carta da forno bagnata e strizzata.

A questo punto distribuite le more sul fondo della pirofila, fino a ricoprirlo completamente.

Versate sopra la pastella sulle more. Livellate l’impasto con una spatola umida.

Aggiungete alcune more sulla superficie della pastella e infornate nel forno preriscaldato a 170° per 55 minuti o fino a che la pastella non sarà rappresa e ben dorata in superficie (se utilizzate il forno ventilato cuocete a 160° per circa 45 minuti).

Trascorso il tempo saggiate la cottura del clafoutis facendo la prova delle stecchino.

Se ritirate lo stecchino asciutto, il dolce è cotto altrimenti lasciatelo cuocere ancora per qualche minuto.

A cottura avvenuta, sfornate il clafoutis alle more, lasciatelo intiepidire nella teglia.

Trasferite il dolce in un piatto da portata.

Prima di servire il clafoutis spolverizzatelo con lo zucchero al velo.

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