Biscotti al formaggio

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Sommario

I biscotti al formaggio sono una ricetta semplice ma al contempo gustosa che favorirà l'appetito dei più piccoli che si divertiranno a mangiarli.

Tempo di preparazione:
20 minuti

Tempo di cottura:
20 minuti

Quantità:
4 persone

Ingredienti Ricetta

Uova 4
Acqua 125 ml.
Emmentaler grattuggiato 180 gr.
Farino 150 gr.
Burro 80 gr.
Sale q.b.
Scalogni 3
Spicchi d'aglio 1/2
Yogurt intero 1
Pepe verde 1 cucchiaio
Mascarpone 150 gr.
Caprino 150 gr.
Cerfoglio q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Per i biscotti: mettere sul fuoco una casseruola con l’acqua e il burro; salare e portare ad ebollizione. Aggiungere la farina, mescolare vigorosamente finché il composto si è staccato dalle pareti della casseruola. Incorporare, senza smettere di mescolare, le uova una alla volta e l’emmentaler. Stendere uno strato del composto sottile 1 cm su una placca da forno, precedentemente imburrata o coperta con carta da forno. Infornare per 20 minuti a 180°C. Successivamente estrarre la teglia, lasciare intepidire il biscotto e poi, con un coltello a sega, tagliare dei rombi piccoli.

Per la crema: mentre il biscotto cuoce, tritare finemente lo scalogno, l’aglio e il cerfoglio. Prendere una terrina e mescolarvi lo yogurt, il mascarpone, il caprino, poco sale e pepe, il pepe verde e il trito di scalogno.

Presentare i biscotti caldi o tiepidi in tavola, guarniti con una dose generosa di crema di scalogno oppure servire i biscotti con la crema a parte.