Biscotti al formaggio

Nicola Spisso
  • Autore specializzato in architettura e design d'interni
Biscotti al formaggio

Sommario

I biscotti al formaggio sono una ricetta semplice ma al contempo gustosa che favorirà l'appetito dei più piccoli che si divertiranno a mangiarli.

Tempo di preparazione:
20 minuti
Tempo di cottura:
20 minuti
Quantità:
4 persone

Ingredienti Ricetta

  • Uova 4
  • Acqua 125 ml.
  • Emmentaler grattuggiato 180 gr.
  • Farino 150 gr.
  • Burro 80 gr.
  • Sale q.b.
  • Scalogni 3
  • Spicchi d'aglio 1/2
  • Yogurt intero 1
  • Pepe verde 1 cucchiaio
  • Mascarpone 150 gr.
  • Caprino 150 gr.
  • Cerfoglio q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Per i biscotti: mettere sul fuoco una casseruola con l’acqua e il burro; salare e portare ad ebolli­zione. Aggiungere la farina, mescolare vigorosa­mente finché il composto si è staccato dalle pare­ti della casseruola. Incorporare, senza smettere di mescolare, le uova una alla volta e l’emmentaler. Stendere uno strato del composto sottile 1 cm su una placca da forno, precedentemente imburrata o coperta con carta da forno. Infornare per 20 minuti a 180°C. Successivamente estrarre la te­glia, lasciare intepidire il biscotto e poi, con un coltello a sega, tagliare dei rombi piccoli.

Per la crema: mentre il biscotto cuoce, tritare fi­nemente lo scalogno, l’aglio e il cerfoglio. Pren­dere una terrina e mescolarvi lo yogurt, il mascar­pone, il caprino, poco sale e pepe, il pepe verde e il trito di scalogno.

Presentare i biscotti caldi o tiepidi in tavola, guarniti con una dose generosa di crema di scalogno oppure servire i biscotti con la crema a parte.