Anelli al tonno e piselli

Nicola Spisso
  • Autore specializzato in architettura e design d'interni
Anelli al tonno e piselli

Sommario

Una vera delizia questi anelli al tonno e piselli che non richiedono nemmeno tanta fatica per la preparazione ed anche la cottura è minima, a differenza del piacere che in tavola sarà immenso.

Tempo di preparazione:
30 minuti
Tempo di cottura:
15 minuti
Quantità:
4 persone

Ingredienti Ricetta

  • Latte 800 ml.
  • Semolino 200 gr.
  • Yogurt intero 100 gr.
  • Burro 50 gr.
  • Parmigiano grattuggiato 50 gr.
  • Tonno sott'olio 250 gr.
  • Tuorli 2
  • Pisellini fini 250 gr.
  • Sedano tritato 1 cucchiaio
  • Carota tritata 1 cucchiaio
  • Cipolla tritata 1 cucchiaio
  • Maggiorana q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe bianco q.b.
  • Noce moscata q.b.

Bollire il latte con un pizzico di sale in una casse­ruola, unire il semolino a pioggia e cuocere per 10 minuti a fuoco lento mescolando con un cuc­chiaio di legno. Poi, togliere la casseruola dal fuo­co, unire 30 gr. di burro spezzettato, 3 cucchiai di parmigiano, i tuorli d’uovo e una generosa grat­tugiata di noce moscata. Amalgamare perfetta­mente il tutto, versare il composto in stampini ad anello monoporzione o in formine d’alluminio di qualsiasi forma.

Soffriggere in una padella il trito di verdure con il burro rimasto, lo yogurt e un po’ di maggiorana. Mescolare bene, aggiungere i piselli, salare e pepare e cuocere lentamente per 5 minuti. A fine cottura unire il tonno spezzetta­to e amalgamare il tutto. Sfornare gli anelli di semolino e disporli su una placca foderata con carta da forno, gratinarli per 5 minuti a 200° dopo averli cosparsi con il resto del formaggio. Per servire riempirli con il ragù al tonno.