Olive varietà Dop IGP
Autore:
- Docente sc. biologiche
Quali sono i tipi e le varietà di olive da mensa e da oli DOP o IGP? Quali sono le cose da sapere sulle olive?
Le olive, grandi o piccole, verdi o nere, sono la base di snack stuzziccanti e in cucina apporti di sapori unici e inconfondibili a piatti a base di carne, pesce e insalate.
Le olive sono drupe ovvero frutti dell’olivo. Il colore della buccia varia colore a seconda delle stagioni e delle cultivar (oltre 50 in Italia) passando attraverso sfumature di colore verde in estate quando non sono ancora mature a un colore nero-violaceo in inverno, a maturazione piena.
Varietà e tipi di olive
Olive – Varietà da mensa
Tra le più conosciute sono certamente:
- la ligure Taggiasca, grande e dolce;
- la pugliese Cerignola dalla polpa soda;
- la lucana Majatica adatta all’essiccazione.
Olive – Varietà Dop – IGP
Tre varietà di olive hanno ottenuto il riconoscimento della Dop:
- la marchigiana oliva Ascolana del Piceno;
- la pugliese La Bella della Daunia;
- la siciliana Nocellara del Belice;
Cosa da sapere sulle olive
Lo sapevi che...