Cheesecake bicolore


Cheesecake bicolore

Sommario

Un classico estivo, fresco e morbido, la Cheesecake è un dolce versatile e adatto a tutte le occasioni

Tempo di preparazione:
40 minuti
Tempo di cottura:
15 minuti
Quantità:
6 persone

Ingredienti Ricetta

  • Biscotti tipo Digestive 250gr
  • Panna da montare 200ml
  • Cioccolato fondente 100gr
  • Cioccolato al latte 100gr
  • Mascarpone 250gr
  • Miele 1 cucchiaio

Le torte fresche senza cottura, come cheesecake o torte allo yogurt sono la pausa dolce ideale durante i mesi estivi per non rinunciare ad un delizioso dessert. Le torte a base di formaggio fresco possono essere conservate in frigorifero per più giorni, non prevedono nessuna cottura e sia le creme che la base vengono realizzate comodamente a freddo. Grazie alla loro versatilità si può variare il gusto della base come della farcitura. Le proposte più classiche prevedono una base di biscotti secchi con ripieno allo yogurt, formaggio fresco spalmabile o l’irrinunciabile mascarpone. Si possono rendere più golose, soprattutto per i più piccini, realizzando una base di biscotti al cacao e gocce di cioccolato e un ripieno variegato alla crema di nocciole. Chi invece preferisce mantenere una linea invidiabile, ma senza rinunciare al gusto, può scegliere una base ai cereali o frutta secca e un ripieno delizioso a base di yogurt accompagnato da frutta fresca di stagione. Vi proponiamo una gradevole Cheesecake bicolore dove cioccolato al latte e fondente si sposano alla perfezione con una soffice crema al mascarpone.


Procedimento

  1. Con l’aiuto di un mixer o di un mattarello, sbriciolate i biscotti che serviranno da base alla cheesecake.

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2. Normalmente, per ammorbidire la base e consentire di stenderla uniformemente sul fondo della torta si ricorre al burro fuso. In questa versione, per conferire una nota dolce considerata l’assenza di zucchero aggiunto nella farcitura, si suggerisce di unire del miele tiepido e creare la base amalgamando per bene i due ingredienti.

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3. Preparate uno stampo di circa 24 centimetri di diametro che avrete precedentemente foderato con carta forno.

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4. Versate l’impasto nella tortiera e con il dorso di un cucchiaio fate aderire i biscotti alla base.

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5. Livellate la superficie e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti.

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6. Nel frattempo, con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, montate la panna e quando avrà raggiunto una consistenza morbida e spumosa aggiungete gradatamente il mascarpone. Continuate a mescolare fino a quando non avrete ottenuto una crema soffice, densa e liscia.

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7. Riponete la crema ottenuta in frigorifero e lasciare rapprendere. Intanto, in due pentolini separati, sciogliete a bagnomaria il cioccolato al latte e fondente.

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8. Come primo step dividete la crema e disponetela in due terrine. In una versate il cioccolato al latte che formerà il primo disco di crema.

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9. Con l’aiuto delle fruste elettriche inglobate tutto il cioccolato al latte e disponete un primo strato di crema sulla base di biscotti e lasciate solidificare in frigorifero per 5 minuti.

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10. Dopo aver sciolto a bagnomaria anche il cioccolato fondente, unitelo delicatamente alla restante parte di crema.

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11. Versate la crema ottenuta sul precedente strato, livellate la superficie con una spatola o con il dorso di un cucchiaio e lasciate rapprendere in frigorifero per almeno 3 ore.

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12. Prima di estrarre la Cheesecake bicolore dallo stampo a cerniera procedete a decorare la superficie in base alla vostra fantasia. In questa proposta abbiamo unito il restante cioccolato, fuso a bagnomaria e realizzato delle decorazioni variegando il cioccolato al latte al fondente.

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13. Lasciate rapprendere la superficie in frigorifero ancora per 1 ora e servite.

Cheesecake copertina

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