Aglio proprietà e usi
- Docente sc. biologiche
Perchè l’aglio fa bene? Quali proprietà terapeutiche possiede? Quali sono i suoi usi in cucina, in medicina , nell’orto e nel giardino) Quante calorie apporta? Come consumarlo e come conservarlo?
L’aglio, Allium sativum, la pianta bulbosa di origine asiatica appartenente alla famiglia delle Liliaceae, è sicuramente tra quelle aromatiche la più coltivata al mondo sia per il suo utilizzo in cucina sia per le sue molteplici e benefiche proprietà terapeutiche non solo per quanto riguarda la salute degli uomini ma anche di quella delle piante.
Usi in cucina dell’aglio
L’aglio in cucina è il condimento aromatico per eccellenza nella preparazione di piatti caldi o freddi come la fresca insalata di pomodoro, vari tipi di salse, pesto alla genovese, aioli, tzatziki (salsa greca).
L’aglio fresco, raccolto ancora immaturo, viene utilizzato con le sue foglie più tenere per insaporire i carciofi arrostiti.
Usi dell’aglio in giardino e nell’orto
Il macerato di bulbilli o spicchi di aglio con il suo caratteristico e pungente odore di zolfo tiene lontano dalle piante ornamentali ed orticole afidi, acari ed altri tipi di parassiti. Il macerato di aglio è infatti, un potente antiparassitario biologico che rispetta l’ambiente, gli insetti utili e gli animali domestici.
Proprietà terapeutiche dell’aglio
Fin dai tempi antichi l’aglio è considerato, tra le piante medicinali, la panacea di tutti i mali perchè è:
- un potente antiossidante;
- un antibiotico naturale ad ampio spettro contro vari tipi di infezioni batteriche;
- un efficace regolatore del glucosio ematico, della pressione arteriosa e del colesterolo cattivo.
Studi sperimentali hanno evidenziato che un consumo regolare di aglio protegge l’organismo dallo smog, dai metalli pesanti, dall’insorgenza dei tumori e, sembra anche che i suoi effetti benefici siano particolarmente evidenti a carico della pelle che ne guadagna in elasticità e luminosità.
Infine questo alimento – terapeutico contrasta la formazione dei gas intestinali ed è anche un valido rimedio nella cura della diarrea e della dissenteria.
Aglio calorie e valori nutrizionali
100 grammi di aglio (allium sativum) apportano circa 150 Calorie, 0,5 g di Lipidi, 0 mg di Colesterolo, 33 g di Glucidi e 6 g di Proteine.
Aglio controindicazioni
In genere l’uso di aglio non ha particolari controindicazioni se non in soggetti allergici oltre ad un cattivo odore dell’alito e della pelle
Un abuso potrebbe indurre gastrite ed è sconsigliato a chi soffre di ulcera peptica.
L’aglio è un inibitore di alcuni farmaci. Si consiglia quindi un consulto medico se si seguono terapie a base di saquinavir, warfarin, fans, paracetamolo.
Conservazione dell’aglio
I bulbi di questa pianta con il passare del tempo, nel periodo gennaio -marzo, tendono ad afflosciarsi, a svuotarsi ad ammuffire o seccarsi del tutto.
Un consiglio utile ed efficace per avere bulbi di aglio sempre pieni, sodi e senza germogli, ecco cosa fare.
Separare gli spicchi o bulbilli uno ad uno, metterli in un sacchetto per alimenti e riporli in frigo nel cassetto della verdura.
Vedere anche la guida alla coltivazione dell’aglio.
