Mandorle raccolta


Mandorle

Le mandorle sono i semi dei frutti del Mandorlo, una pianta originaria dell’Asia, coltivata per la produzione di questi preziosi semi in quasi tutti i frutteti.

Il frutto, con forma ovoidale e schiacciata, è costituito esternamente da un involucro carnoso, detto mallo, contenente  le mandorle, semi oleosi e carnosi dal gusto delicato e particolare, ricoperti da una sottile pellicola marroncina, ma bianchi all’interno.

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Come e quando raccogliere le mandorle

La raccolta delle mandorle avviene nei mesi di agosto e settembre, raccogliendo da terra i frutti caduti spontaneamente dagli alberi, o fatti cadere attraverso appositi macchinari .

Sotto agli alberi si stendono dei teli per raccogliere le mandorle che cadono dai rami, che vengono percossi con appositi bastoni.

Le mandorle cadute vengono messe all’interno di sacchi per essere poi lavorate per la conservazione.

mandorle

Come conservare le mandorle

Successivamente le mandorle vengono private del mallo, essiccate e tostate e quasi sempre conservate all’interno del loro guscio.

Le mandorle sgusciate invece vanno conservate in luoghi, il più possibile, al riparo da luce, aria e calore.

Volendo, le mandorle possono essere anche congelate nel vano freezer.

Approfondimenti: conservazione delle mandorle.

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Curiosità sulle mandorle

100 grammi di mandorle apportano 575 Calorie

I semi delle mandorle amare a differenza di quelle dolci sono tossici ed in alcuni casi mortali.

La masticazione o l’ingestione provoca un’intossicazione molto grave a causa del contenuto di amigdalina una sostanza che, a contatto con la saliva, si trasforma in acido cianidrico, un potente veleno.

Sono sufficienti una trentina di mandorle amare per provocare irrimediabilmente la morte.

Il sapore aspro è un deterrente all’assunzione.

LauraB
  • Redattore specializzato in Casa e Giardinaggio
  • Scrittore e Blogger
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  • marcello botter - - Rispondi

    Ho raccolto mandorle in guscio per terra fra l’erba bagnata sotto il mandorlo. Sono rimaste per parecchi giorni.
    Le ho messe ad asciugare e ora sembrano asciutte.
    E’ possibile che si siano formate delle tossine?

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