Ricetta pasta di zucchero per decorare dolci

Quali sono gli ingredienti della pasta di zucchero? Come si prepara la pasta di zucchero? Con cosa posso decorare i dolci?
torta con pasta di zucchero

Ingredienti e procedimento per fare la pasta di zucchero

Amate fare e sopratutto decorare dolci? Siete stufi della solita panna e volete sperimentare nuovi modi per rendere le vostre torte ancora più belle e spettacolari?

Allora la pasta di zucchero farà al caso vostro.

Quest’ultima è una pasta modellabile totalmente alimentare dalla consistenza simile al pongo con la quale si possono decorare torte , biscotti e dolcetti di ogni tipo: la pasta può essere acquistata nei negozi specializzati o può essere tranquillamente preparata in casa.

Tipi di pasta di zucchero

Grosso modo in commercio esistono due tipi di pasta di zucchero: quella per la copertura e quella per il modelling.
Entrambe hanno  un costo che oscilla in base alla marca dai €6,00 ai €12, 00 al kg. .


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Qui di seguito troverete la ricetta della pasta di zucchero che utilizzo io per la copertura:

Ingredienti pasta di zucchero per decorare dolci

  • 450 gr di zucchero a velo setacciato ( lo zucchero a velo che può essere preparato in casa con il robot, non va bene: quello che serve a noi deve contenere l’amido);
  • 6 gr di colla di pesce;
  • 70 gr di miele possibilmente un miele chiaro, potete utilizzare al posto del miele la stessa quantità di glucosio;
  • 30 ml di acqua;
  • 16 gr di burro

ingredienti-pasta-di-zucchero

Come prepara la pasta di zucchero per decorare dolci:

Prendete i fogli di colla di pesce e metteteli a mollo nei 30 gr d’acqua.

colla-di-pesce-pasta-di-zucchero

In un pentolino mettete il miele, il burro e una volta che la gelatina si sarà ammorbidita strizzatela e aggiungete nello stesso pentolino l’acqua rimasta.

butto-zucchero


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Accendete la fiamma al minimo e fate sciogliere tutto e infine aggiungete la gelatina.

É molto importante che il composto ottenuto non raggiunga il bollore perché altrimenti non potrà essere utilizzato e dovrà essere buttato.

In una ciotola mettete lo zucchero setacciato e versate il liquido ancora caldo.

burro-fuso

Con l’aiuto di una spatola da cucina iniziate a mescolare tutto, quando l’impasto risulterà meno appiccicoso ultimate l’operazione impastando con le mani.

impastare-zucchero


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Dopo pochi minuti otterrete una palla compatta che avrà la consistenza del pongo.

impasto pasta di zucchero

Avvolgetela in una pellicola trasparente, mi raccomando non deve prendere aria altrimenti si indurisce e conservatela in un contenitore ermetico o in una scatola di latta.

Fatela riposare una notte e dopo di che potrete utilizzarla per ricoprire la vostra torta.

Io preparo di solito la pasta di zucchero in questo modo,ma se non amate “sporcarvi le mani” potete prepararla utilizzando una planetaria o un robot da cucina.

Nicola Spisso
  • Laureando in Ingegneria Edile - Architettura
  • Web e Graphic Designer professionista
  • Master in digitale presso Google conseguito nel 2016
  • Autore specializzato in architettura e design d'interni
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