Ricetta del Mmf per decorare dolci

Nicola Spisso
  • Autore specializzato in architettura e design d'interni

marshmallows

La ricetta del Marshmallows fondant per fare le decorazioni.

La Marshmallows fondant è una pasta che si usa per fare decorazioni da applicare ai dolci: viene comunemente chiamata Mmf ed è a base di Marshmallows e zucchero a velo.
Questa pasta è simile alla pasta di zucchero e quindi può essere colorata con coloranti alimentari e lavorata per ottenere bellissime creazioni tridimensionali.

Ingredienti:
100 g di Marshmallows bianchi
180 g di zucchero a velo

Preparazione:
Fate sciogliere a bagnomaria i Marshmallows mescolando ogni tanto: quando il composto è completamente liquido versatelo in un pentolino ed aggiungete la metà dello zucchero a velo.

Mettete il pentolino su un fornello a fuoco basso e mescolate il composto.
Su un piano mettete l’altra metà dello zucchero a velo e versatevi il composto di Marshmallows: iniziate ad impastare facendo attenzione a non toccare direttamente i Marshmallows perché sono molto appiccicoso, quindi aiutarsi con lo zucchero a velo.

L’impasto sarà pronto quando sarà omogeneo e non appiccicoso; se lo zucchero a velo non basta aggiungere finché non si ottiene l’impasto desiderato.
L’impasto non va assolutamente conservato in frigo e prima di essere utilizzato lasciarlo riposare per almeno 24 ore avvolto in una pellicola trasparente.

Foto via missmake.com