Ganache al cioccolato per decorare dolci


Come decorare e guarnire dolci con la ganache al cioccolato fondente: ricetta della crema ganache

Ganache-al-cioccolato

Esistono diversi modi per decorare e abbellire le vostre torte, i vostri cupcakes, e dolcetti vari.
Partendo dalla panna, dalle varie crema, fino ad arrivare alla ormai famosa pasta di zucchero si possono realizzare decorazioni da lasciare a bocca aperta.



Che cos’è la Ganache al cioccolato

Oggi vi parlerò della ganache fondente, sapete cos’è e come si prepara? La Ganache è una crema composta da panna e cioccolato, è molto buona e può essere utilizzata sia per guarnire torte e dolcetti sia per ricoprire intere torte.
È molto facile da realizzare e una volta preparata può essere conservata anche una settimana in frigo: ecco per voi la ricetta.

Ganache dolce caje design

Ingredienti Ganache al cioccolato

250 g di panna fresca;
250 g di cioccolato fondente.

Come fare la Ganache al cioccolato

Ganache cioccolato

In un pentolino versate la panna (mi raccomando deve essere panna fresca e non vegetale) e accendete il fuoco a fiamma bassa.

Nel frattempo riducete le tavolette di cioccolato a pezzetti (il top sarebbe tagliare il cioccolato in tocchettini finissimi in mood da rendere il loro scioglimento rapido) e mettete i pezzetti ottenuti in una ampia ciotola.

Quando la panna sfiorerà il bollore (non fatela bollire mi raccomando) versatela nella ciotola contenente il cioccolato e mescolate per bene fino a quando i due ingredienti non si saranno amalgamati per bene tra di loro.
Una volta che si sarà raffreddata riponete la crema in frigorifero 10 minuti: in questo modo la Ganache al cioccolato diverrà più compatta e meno liquida, facilitandovi nel compito di spalmare la crema in modo omogeneo su tutta la torta.

ricetta ganache

Perché si chiama crema ganache?

Le sue origini sono francesi e nacque dall’errore di un aiuto pasticcere che per sbaglio verso nel cioccolato della panna calda: il suo maestro a quel punto esclamò “ganache” che significa maldestro.
In realtà quell’errore maldestro si dimostro invece una grande scoperta perché  portò alla creazione di una buonissima crema capace di rivoluzionarie il mondo del cake design.

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