Torta rustica con prosciutto e zucchine


Torta rustica con prosciutto e zucchine

Sommario

Un piatto veloce e versatile, pochi ingredienti buoni e gustosi, per una ricetta dal successo assicurato!

Tempo di preparazione:
20 minuti
Tempo di cottura:
40 minuti
Quantità:
6 persone

Ingredienti Ricetta

  • Pasta sfoglia 1 rotolo
  • Ricotta di bufala 300 gr
  • Uova 2
  • Prosciutto cotto 200 gr
  • Zucchine bianche 3
  • Parmigiano grattugiato 100 gr
  • Sale 1 pizzico
  • Pepe 1 pizzico

Chi adora le torte rustiche, alzi la mano! Sfiziose, saporite e adatte ad ogni situazione, le torte rustiche sono l’ideale per pic-nic, ricette svuota frigo e momenti conviviali con amici e parenti e, perchè no, l’abbinamento perfetto per un aperitivo estivo!

Oggi vi proponiamo una torta rustica semplice e gustosa, se non avete tempo per fare la pasta sfoglia in casa, potete usare un rotolo di pasta sfoglia fresca ed il risultato è garantito!

Procedimento

  1. Prima di tutto lavate e spuntate le zucchine e, una volta asciugate, tagliatele a rondelle sottili con l’aiuto di un coltello ben affilato o di una mandolina e mettete da parte.

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2. In una ciotola ampia mescolate la ricotta di bufala con le due uova intere, il parmigiano, salate, pepate e mescolate fino ad ottenere una crema omogenea.

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3. Sminuzzate il prosciutto cotto e incorporatelo alla crema e tenete in frigo per 10 minuti.

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4. Nel frattempo stendete la pasta sfoglia in una tortiera di 22 cm di diametro, tagliate la pasta in eccesso che potrete conservare per decorare il bordo.

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5. Punzecchiate con i rebbi di una forchetta sia il fondo che le pareti, per far sì che si possa ottenere una cottura uniforme della sfoglia e adagiate all’interno il ripieno di ricotta, uova e prosciutto.

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6. Livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio e procedete a coprire con le zucchine.

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7. Iniziate a disporre le zucchine l’una sull’altra, partendo dall’esterno. Completate il primo giro e ripetete fino ad arrivare al centro. Rimpastate gli sfridi di pasta sfoglia rimasti e sigillate il bordo con la decorazione che più vi piace. Spennellate la superficie con del tuorlo sbattuto e spolverizzate la superficie con del parmigiano per renderla croccante e profumata in cottura. Cuocete in forno statico per 40 minuti a 170° avendo cura di controllare la cottura della base. Dopo i primi 30 minuti, per evitare di bruciare la superficie, se notate che è troppo dorata, copritela con un disco di carta da forno e proseguite la cottura per altri 10 minuti.

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Sfornate e lasciate raffreddare per un paio d’ore, una volta raffreddata potete sformarla e servirla come più vi piace!

 

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