Spezzatino di tacchino con battuto di verdure di stagione


Spezzatino di tacchino con battuto di verdure di stagione

Sommario

Un secondo sano e gustoso, ricco di vitamine e proteine per una cena leggera e saporita al profumo fresco e inconfondibile del rosmarino selvatico.

Tempo di preparazione:
15 minuti
Tempo di cottura:
20 minuti
Quantità:
4 persone

Ingredienti Ricetta

  • Spezzatino di tacchino 500gr
  • Brodo vegetale 300ml
  • Vino bianco 1/2 bicchiere
  • Zucchine 1
  • Carote 1
  • Sedano 1 gambo
  • Cipolla bianca 1
  • Farina q.b.
  • Rosmarino 1 rametto
  • Olio Extra Vergine di Oliva q.b.

Un’idea sana per un secondo leggero, nutriente e saporito. Potete variare il tipo di carne in base ai vostri gusti ed esigenze, così come si può variare il battuto di verdure in base alla stagionalità.

Procedimento

  1. Preparate un brodo di verdure leggero o se avete poco tempo a disposizione potete utilizzare un dado vegetale che scioglierete in 300 ml di acqua bollente. Questo brodo servirà per insaporire lo spezzatino e renderlo ancor più denso e cremoso.

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2. Preparate un battuto di verdure tagliando in piccoli cubetti le zucchine, le carote, la cipolla bianca ed il sedano. In base alla stagionalità e ai vostri gusti potrete variare il battuto come più desiderate. Adagiate le verdure in una padella antiaderente che avrete unto con poco olio Evo e lasciate rosolare con l’aggiunta di un mestolo di brodo vegetale.

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3. Prendete lo spezzatino di tacchino e assicuratevi che i pezzi tagliati siano ben separati tra loro. Disponeteli in un piatto con poca farina, facendo in modo che aderisca perfettamente ad ogni tocchetto.

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Spezzatino di tacchino con battuto di verdure di stagione

4. Una volta coperti per intero tutti i pezzi di tacchino adagiateli delicatamente nel battuto di verdure e rigirate con cura con un cucchiaio di legno.

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5. Alzate leggermente la fiamma e sfumate con 1/2 bicchiere di vino bianco secco. Aggiungete ancora un mestolo di brodo vegetale e lasciate cuocere rigirando di tanto in tanto per evitare che si attacchi al fondo della padella.

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6. Cuocete a fuoco moderato e, se necessario, aggiungete  a filo altro brodo fin quando non avrete raggiunto una consistenza densa e cremosa.

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7. Ultimate la cottura a fuoco basso aggiungendo del rosmarino fresco e lasciate andare per qualche minuto. Impiattate lo spezzatino di tacchino ancora caldo e decorate con rametti di rosmarino fresco.

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