Stufatino con sedani


Stufatino con sedani

Sommario

Invitante secondo piatto a base di carne di manzo e verdure, lo stufatino con sedani concluderà gustosamente il vostro pranzo o la vostra cena.

Tempo di preparazione:
25 minuti
Tempo di cottura:
1 ora
Quantità:
6 persone

Ingredienti Ricetta

  • Carne di manzo (la parte del muscolo disossata) 1 kg.
  • Olio d'oliva 6 cucchiai
  • Cipolline 3
  • Spicchi d'aglio 2
  • Coste di sedano 2
  • Carote medie 7
  • Foglie di basilico 4-5
  • Chiodi di garofano schiacciati 2
  • Punte di cannella in polvere 7
  • Foglie di salvia 2
  • Rametti di rosmarino 7
  • Pomodorini (o pelati) 500 gr.
  • Vino bianco 1/2 bicchiere
  • Sale grosso q.b.
  • Sedano verde 1

Tritare tutte le verdure in un robot insieme ai chiodi di garofano, la cannella, la salvia e il ros­marino. Prendere i pomodorini (se si utilizzano quelli tondi e rossi) e sbollentarli per qualche se­condo in acqua, poi pelarli e metterli da parte. Scaldare l’olio in un tegame alto, farvi rosolare le verdure a fuoco dolce per 5 minuti con una presa di sale grosso.


A parte, tagliare la carne di manzo: prima arrotolarla sotto il palmo della mano poi tagliarla con un coltello ben affi­lato a fette sottili di 1/2 cm. Disporre le fette nel tegame con le verdure e cuocere finché l’acqua di cottura è evaporata (occorrono 15 minuti cir­ca). Poi, bagnare con il vino, lasciare sfumare e aggiungere i pomodori pelati. Coprire il tegame e cuocere per altri 15 minuti.

Nel frattempo, pu­lire il sedano dalle coste più esterne e tagliare il resto a pezzi lunghi 7-8 cm. Lessarlo per 8-10 minuti in acqua salata (serve per togliere un po’ del sapore e del profumo forte del sedano). Pas­sati i primi 10 minuti di cottura, unire il sedano tagliato a pezzetti allo stufato, aggiustare even­tualmente di sale e portare a cottura per altri 15 minuti. Se il sugo fosse troppo liquido, scoper­chiare la casseruola e lasciarlo asciugare.


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Paolano
  • Redattore specializzato in Casa e Giardinaggio
  • Scrittore e Blogger
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