Spaghetti con nocciole tostate


Un primo piatto preparato con salsa di nocciole tostate, bontà in tavola.
spaghetti-noccioleIngredienti
Spaghetti – linguine o pasta casareccia – 500 g di nocciole tostate – 1 scalogno –  50 g di grana grattugiato – un pizzico di cannella – olio  o burro – sale e peperoncino q.b – prezzemolo tritato – vino bianco secco – 2 cucchiai di panna
Preparazione salsa di nocciole
Frullate le nocciole tostate e mettetele da parte.
Mettete l’olio in una padella antiaderente e fatevi appassire uno scalogno a fette sottilissime con un po’ di peperoncino.

Aggiungete le nocciole frullate e fate cuocere per un minuto, mescolando.
Sfumate con il vino bianco e aggiustate di sale.
Cottura
Scaldate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente  e  versateli ancora grondanti di acqua nella salsa di nocciole con una noce di burro, 2 cucchiai di acqua di cottura degli spaghetti e mescolate.
Aggiungete il parmigiano, la panna e il prezzemolo tritato finemente, mescolate e servite in tavola.

LauraB
  • Redattore specializzato in Casa e Giardinaggio
  • Scrittore e Blogger
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