Zucca bianca farcita
La zucca bianca o zucca lunga è un ortaggio estivo che si presta a moltissime preparazioni. Diversa come gusto e consistenza dalla classica zucca rossa, la zucca bianca può essere accompagnata da carne ed uova ed è molto saporita e versatile. Seguite passo passo questa ricetta della Zucca bianca farcita per realizzare un ottimo piatto completo e nutriente, adatto sia per il pranzo che per la cena.
Procedimento zucca bianca farcita
- Preparate un brodo vegetale e tenete da parte per insaporire la zucca durante la cottura. Potete scegliere un brodo vegetale fatto in casa con poche verdure oppure del brodo in dado o granulare da consumare previa preparazione.
- Preparate le polpette unendo la carne macinata, poco pane raffermo precedentemente ammorbidito sotto acqua corrente, l’uovo, il sale, il pepe ed il parmigiano.
- Mescolate energicamente con le mani inglobando per bene tutti gli ingredienti.
- Una volta preparato l’impasto base ricavate tante piccole polpette e tenete da parte fino al momento della cottura.
- Nel frattempo tagliate la zucca lunga in più parti.
- Sbucciatela e privatela dei semi.
- Ricavate dei piccoli pezzi e tenete da parte.
- In una pentola ampia preparate un fondo con olio Evo e cipolla bianca taglia a julienne.
- Lavate ed asciugate i pomodorini e tagliateli grossolanamente.
- Unite al fondo di olio e cipolla ben caldo le polpette e i pomodorini e lasciate cuocere per qualche minuto a fiamma vivace.
- Per evitare che asciughino e dare più sapore al piatto, aggiungete 1/2 bicchiere di vino bianco e lasciate sfumare.
- Aggiungete la zucca bianca a tocchetti, spadellate e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti.
- Aggiungete ogni tanto qualche mestolo di brodo vegetale per favorire la cottura e rendere la zucca più morbida e succosa.
- Dopo 10 minuti o fin quando la zucca non sarà ben cotta, aggiungete a piacere il parmigiano, l’origano e le foglie di basilico fresco.
- Servite caldo accompagnato con crostini di pane, freselle o pan biscotto artigianale.
Zucca bianca farcita consigli
La zucca bianca, come la classica zucca rossa, può essere preparata in numerosi modi, indicata sia per accompagnare primi di pasta o di riso che per secondi di carne e pesce. Con il riso la si può insaporire accompagnandola con fonduta di taleggio e arancia; con la pasta è ideale in bianco con l’aggiunta di pomodorini freschi e salsiccia sbriciolata. Per quanto riguarda i secondi potete provarla con involtini di pesce spada, profumati al rosmarino e abbinata alla carne preparando un bel polpettone o in aggiunta ai bocconcini di tenero vitello.
Zucca bianca curiosità
La sua forma particolare non la fa passare certo inosservata, ma probabilmente non è tra le scelte più frequenti quando si va dal fruttivendolo. Invece non tutti sanno che si tratta del frutto di una pianta rampicante e che presenta varie proprietà essenziali per il nostro organismo. Ricchissima d’acqua, apporta poche calorie e presenta molte vitamine del gruppo B oltre che una discreta percentuale di fosforo e calcio.