Uova affogate in salsa all’italiana


Uova affogate in salsa all’italiana


Esistono vari modi di cucinare le uova (uova in camicia, al piatto, omelette, frittata, e tanti altri), ma oggi vi suggeriamo la ricetta delle uova affogate in salsa all’italiana, una pietanza molto invitante da provare assolutamente.

Ingredienti:

  • 6 uova
  • 50 gr. di tartufi neri
  • 50 gr. di funghi secchi
  • 80 gr. di burro
  • 1 grossa cipolla
  • 1 pugno di prezzemolo
  • 2 cucchiaiate di farina
  • 1 bicchiere 1 +1/2 di brodo
  • 1 bicchiere di vino Madera
  • 1 pizzico di noce moscata
  • sale
  • pepe

Preparazione:

Cuocere le uova in acqua secondo il metodo consueto, passarle sotto l’acqua fredda, sgusciarle e rimetterle in acqua tiepida affinché rimangano calde.

Uova affogate in salsa all’italiana

Pulire la cipolla e tagliarla a dadini insieme ai tartufi, poi versare entrambe in una pentola con 60 gr. di burro. Quando la cipolla si sarà dorata, aggiungere la farina e lasciar cuocere per un paio di minuti mescolando sempre.


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Unirvi il vino e il brodo, abbassare la fiamma e proseguire con la cottura continuando a rimestare fino a ottenere una salsa liscia.

Aggiungere il trito di funghi (dopo averli lasciati in acqua tiepida) e prezzemolo, poi insaporire con 20 gr. di burro, noce moscata, sale e pepe. Lasciar cuocere ancora per qualche minuto, poi versare la salsina ottenuta in delle tazzine riempiendole solo per metà e in ciascuna mettere un uovo che sarà quasi sommerso da essa. Servire le uova affogate in salsa all’italiana calde.

Paolano

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