Spinaci alle uova


Spinaci alle uova


Gli spinaci alle uova sono una valida alternativa agli spinaci al prosciutto. Oltre agli spinaci, la seguente ricetta annovera tra gli ingredienti le uova, la noce moscata e i crostini dorati nel burro, elementi assenti in quella degli spinaci al prosciutto. Gli spinaci alle uova devono essere serviti ben caldi insieme ai crostini.

Ingredienti:

  • 1 kg. di spinaci
  • 2 uova
  • burro
  • 3 cucchiaiate di parmigiano grattugiato
  • sale
  • 1 presa di noce moscata
  • crostini dorati nel burro

Preparazione:

Nettare gli spinaci e lavarli con cura. Lessarli in una casseruola contenente pochissima acqua e quando saranno cotti al punto giusto, toglierli dalla pentola e rinfrescarli con dell’acqua fredda. Strizzarli forte tra le mani e tritarli sul tagliere. In una casseruola a parte mettere il burro, gli spinaci, una presa di sale e una di noce moscata.


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Spinaci alle uova

Lasciare in saporire il tutto a fuoco vivace per qualche minuto, poi abbassare la fiamma, quindi aggiungervi le uova sbattute e mescolare energicamente. Condire gli spinaci alle uova con del parmigiano e rimestare ancora, infine chiudere il recipiente con il coperchio, spegnere il fornello e lasciar riposare a caldo per qualche minuto.

Spinaci alle uova

Nel frattempo preparare dei crostini al burro. Versare gli spinaci in una legumiera riscaldata, circondarli di crostini caldi e inviare subito in tavola. Ottimi anche gli spinaci al formaggio.

Paolano

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