Spiedini di vitello alla romana


Spiedini di vitello alla romana


Gli spiedini di vitello alla romana devono essere cucinati al forno e possono essere preparati in qualsiasi occasione, basta avere un po’ di tempo a disposizione perché gli spiedini sono guarniti con gli involtini di carne che dovrete preparare voi stessi, ma non preoccupatevi, il procedimento è abbastanza semplice, basta avere solo un po’ di pazienza.

Ingredienti:

  • 6 fette di noce di vitello
  • 6 fettine molto sottili di lardo
  • 6 fettine di prosciutto crudo magro
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • pan carré
  • salvia
  • burro
  • sale
  • pepe

Preparazione:

Le fette di vitello devono avere una forma più o meno rettangolare. Batterle leggermente con il batticarne, poi aggiungere il sale e il pepe. Su ogni fetta di carne accomodare una fetta di prosciutto, avvolgere la carne su se stessa poi arrotolarla in una fetta di lardo. Si otterranno sei involtini.


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Spiedini di vitello alla romana

Ora prendere gli spiedini e guarnirli in questo modo: infilzare un cubetto di pan carré raffermo, la foglia di salvia seguita dall’involtino, quindi ricominciare con il cubetto di pan carré, la salvia e così via calcolando almeno due involtini di carne per spiedino.

Imburrare una teglia e accomodarvi gli spiedini. Irrorarli con del burro fuso, aggiungere un po’ di sale e di pepe, il vino bianco e infornare. Lasciarli in forno per circa mezz’ora irrorandoli di tanto in tanto con il fondo di cottura.

Trascorso il tempo indicato, portarli subito a tavola magari accompagnati con dell’insalata o delle salsine.

Paolano

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