Spezzatino di maiale al sugo


Spezzatino di maiale al sugo

Sommario

Spezzatino di maiale al sugo una ricetta tipica sardegna a base di carne bacche di ginepro, trito di carote e sedano , un secondo piatto rustico e gustoso da preparare in inverno: ricetta, ingredienti, dosi, calorie e foto.

Tempo di preparazione:
15 minuti
Tempo di cottura:
2 ore 30 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Prosciutto di maiale 500 g
  • Cipolla 1/2
  • Olio 8 chucchiai
  • Pomodori pelati 2 kg
  • Vino rosso 1/2 biccchiere
  • Semi di finocchietto 1 pizzico
  • Sale q.b
  • Alloro 2 foglie
  • Pomodoro concentrato q.b

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 360

spezzatino di maiale al sugo


Preparazione dello spezzatino di maiale al sugo

Per prima cosa pulite la cipolla; eliminate le foglie più esterne e, poi con l’aiuto della mandolina, riducetene metà a fette sottilissime.

Lavate la carota, eliminate con il pelapatate la buccia e poi tritatela finemente.

Lavate una costa di sedano, asciugatela e riducetela a pezzi piccolissimi. In una pentola fate soffriggere il trito di verdure per alcuni minuti.

Infarinate leggermente i pezzi di carne di maiale.

spezzatino-maiale

Cottura dello spezzatino di maiale

Mettete l’olio in un tegame antiaderente, aggiungete il trito di carota, cipolla e sedano e fatelo soffriggere sul fuoco a fiamma dolce.


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Quando le cipolle avranno preso un colore mielato, aggiungete lo spezzatino di carne di maiale e fatelo soffriggere sempre a fiamma bassa fino a quando la carne non sarà ben rosolata ( circa 5 minuti).

spezzatino-rosolatura

Ora sfumate con il vino rosso e fatelo evaporare a fuoco vivo.

Ragù-napoletano

A questo punto aggiungete alcuni semi di finocchietto selvatico, i pomodori pelati setacciati, un po’ di concentrato di pomodoro, le foglie di alloro, le bacche di ginepro e salate.

Coprite il tegame con il coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa fino a quando il sugo sarà cotto e bello denso. Di tanto in tanto mescolate con un cucchiaio di legno per evitare che il sugo si attacchi sul fondo.

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Per saggiare la cottura della carne infilzate un pezzetto con i rebbi della forchetta se risulta morbida spegnete il fuoco.

Servite lo spezzatino di maiale ben caldo con foglie di alloro e se il sugo dovesse essere sufficiente potete condire anche la pasta.

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LauraB

Commenti: Vedi tutto

  • Nicoletta - -

    Una ricetta buona e anche semplice da fare

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