Spezzatino con piselli e funghi alla napoletana


Spezzatino con piselli e funghi alla napoletana


Oggi vi proponiamo la ricetta dello spezzatino con piselli alla napoletana, un delizioso e profumato secondo piatto a base di carne tipico della regione campana. Insieme alla carne troviamo diversi ortaggi che contribuiscono ad arricchire il sapore di questa appetitosa pietanza. E’ indicato per i bambini perché insieme alla carne mangeranno anche le verdure, inoltre può trasformarsi in un piatto unico se accompagnato da riso pilaf. Lo spezzatino può essere consumato anche freddo in estate.

Ingredienti (dosi per 6-8 persone):

  • 1 kg. di spezzatino
  • 400 gr. di piselli
  • 2.3 funghi porcini freschi o surgelati
  • 300 gr. di carote
  • 75 gr. di strutto di maiale
  • 1/2 dl d’olio
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 cipolla
  • sale
  • pepe


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Preparazione:

Porre la carne a rosolare a fiamma vivace in una teglia bassa con l’olio e lo strutto. Affettare finemente la cipolla e tagliare a filettini le carote e i funghi e poi aggiungere il tutto alla carne.

Una volta colorite le cipolle e le carote, unire il vino bianco. Quando quest’ultimo sarà evaporato, buttare i piselli nella teglia e mescolare ben bene. Aggiustare di sale poi diluire il sugo con qualche cucchiaiata d’acqua calda e continuare la cottura a fiamma dolce.

Se il sugo tende a prosciugarsi si può sempre aggiungere ancora dell’acqua. Quando la carne sarà cotta al punto giusto, toglierla dal fornello, accomodarla in un piatto da portata, cospargerla di prezzemolo finemente tritato e mandare in tavola.

Paolano

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