Scaloppine di pollo al vino bianco


Scaloppine di pollo al vino bianco

Sommario

Tenere e gustose le Scaloppine di pollo al vino bianco sono un’ottima alternativa alla classica fettina arrostita. Saporite e audaci nella versione al limone la nostra ricetta si affida alla tradizione proponendo quella più classica con una deliziosa salsa al vino bianco.

Tempo di preparazione:
10 minuti
Tempo di cottura:
10 minuti
Quantità:
2

Ingredienti Ricetta

  • Fettine di pollo 300 gr
  • Farina 00 q.b.
  • Vino bianco q.b.
  • Burro 1 noce
  • Sale q.b.

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 gr
  • Calorie 238 kcal

Tenere e gustose le Scaloppine di pollo al vino bianco sono un’ottima alternativa alla classica fettina arrostita. Saporite e audaci nella versione al limone la nostra ricetta si affida alla tradizione proponendo quella più classica con una deliziosa salsa al vino bianco.

Le scaloppine, che siano di carne bianca o rossa, sono un ottimo secondo piatto da gustare accompagnato da un salutare contorno di verdure per una portata sana, ricca e sostanziosa. Vediamo come preparare insieme le Scaloppine di pollo al vino bianco in questa ricetta passo passo!


Procedimento delle Scaloppine di pollo al vino bianco

  1. Scegliete sempre una carne tenera e dalla provenienza sicura e certificata. Iniziare a disporre la carne su di un tagliere e battete leggermente le fettine da pollo così da renderle più sottili.
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  2. In un piatto ampio unite tanta farina per quante fettine avete a disposizione.
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  3. Ripassate una ad una le fettina di pollo che avrete precedentemente battuto per renderle più sottili.
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  4. Sistemate tutte le fettine in un piatto in attesa di cuocerle.
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  5. In una padella antiaderente sciogliete una noce di burro a fiamma bassa evitando di farla friggere.
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  6. Quando il burro si sarà ben disciolto unite la carne, lasciate rosolare a fiamma bassa e rigiratele una ad una.20201106_210049
  7. Unite a filo il vino bianco e fate in modo che condisca tutte le fettine.
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  8. Lasciar cuocere sempre a fiamma bassa facendo in modo che il vino bianco si addensi formando una delicata crema di fondo.20201106_210509
  9. Servite le scaloppine al vino bianco su di un piatto da portata e gustatele tenere e calde!
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Suggerimenti per la carne

Le scaloppine sono una preparazione gustosa e dal successo assicurato. Il suo sapore unico e la consistenza tenera e succosa la rendono una delle ricette più replicate in cucina da condire in mille modi. La scelta della carne è alla base di una ricetta di successo ed è consigliabile prediligere sempre un taglio di carne molto tenero e magro scegliendo tra carni prelibate come il vitello, il maiale, l’agnello o anche volatili come tacchino o pollo.


Vitello e maiale sono tra le carni più utilizzate per questa preparazione e presentano solitamente un taglio ricco di fibre muscolari e prive di grasso, dunque molto magro e tenero e adatto all’alimentazione dei più piccoli.

Anche la carne di maiale ben si presta alla preparazione di ottime scaloppine ed è consigliabile prediligere tagli di qualità come la lonza che è la parte più magra, rosea e dalla forma leggermente allungata. Ottimi anche i volatili dalle carni altamente proteiche e magre come pollo e tacchino si prestano bene a questo tipo di preparazione, oltre all’agnello, che seppur dal gusto deciso e audace è un’ottima alternativa per cucinare una buona e succulenta scaloppina.


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Suggerimenti per il condimento

Oltre alla tradizionale scaloppina al limone o al vino bianco, esistono tantissimi modi per condire questa carne dal taglio tenero che ben si presta a condimenti dal gusto audace e vivace. Ottima con funghi porcini per un sapore più rustico, si apprezza in tutta la sua delicatezza se accostata ad un ortaggio come la zucca dal caratteristico retrogusto dolciastro.

In abbinamento a frutti dalle note decise come la castagna, è possibile osare tra i più svariati condimenti che ben si sposano sia con i tagli di carne bianca che rossa. Ottimi da abbinare per realizzare una salsa delicata e cremosa sono i vini liquorosi come il Marsala, una sfiziosa citronette, o in alternativa, optare per dei profumati dressing speziati o in agrodolce.

Scaloppine di pollo al vino bianco foto e immagini

Raffaella Gambardella
  • Scrittore e Blogger

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