Polpettone di pollo al latte


Polpettone di pollo al latte

Sommario

Il polpettone di pollo cotto nel latte con le carote è un secondo cremoso, proteico, ricco di vitamine e di betacarotene, adatto per tutte le occasioni; ricetta, ingredienti, dosi, preparazione, calorie e foto.

Tempo di preparazione:
40 minuti
Tempo di cottura:
25 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Petto di pollo macinato 300 g
  • Uova intere 3
  • Pane grattugiato q.b
  • Sale e pepe q.b
  • Vino bianco secco 1/2 bicchierino
  • Cipolle o scalogno 2
  • Latte intero 1 litro
  • Carote 5
  • Prezzemolo trito

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 250

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Preparazione del polpettone di pollo al latte

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Per preparare questo gustoso polpettone vi occorre del petto di pollo macinato, uova, latte, formaggio pecorino grattugiato, due cipolle di media grandezza, latte, uova, del burro,un trito di prezzemolo e delle piccole carote

Procedimento

Per prima cosa pulite le carote: lavatele sotto il getto della fontana; raschiate la pelle e risciacquatele.

carote-pulizia


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mettetene 5 intere da parte ed affettate a rondelle le altre.

Mettete il macinato di pollo in una terrina.

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Aggiungete le uova sgusciate, il pecorino romano grattugiato, il trito di prezzemolo, un pizzico di pepe e di noce moscata, salate quanto basta.

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Incorporate il pane grattugiato e mescolate con le mani umide per amalgamare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.

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Sempre con le mani umide allargate l’impasto su una spianatoia formando delle frittelle.

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Mettete su ciascuna di esse una carote.

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Avvolgete formando dei cilindri leggermente schiacciati.

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Rotolate i polpettoni nel pangrattato, pressandolo leggermente perché questo aderisca alla superficie del polpettone.

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In una padella antiaderente fate scaldare qualche cucchiaio di olio extravergine misto ad una noce di burro e soffriggetevi un trito di cipolle.

Cottura del polpettone di pollo al latte

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Quando le cipolle saranno leggermente appassite, unite i polpettoni e fateli rosolare a fiamma bassa su tutti i lati rigirandoli con un cucchiaio di legno.

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Aggiungete le carote intere e quelle affettate e lasciate cuocere per 5 minuti.

Sciogliete in un pochino di acqua caldo mezzo dado Knorr poi versatelo sui polpettoni.

Sfumateli poi con il vino bianco alzando la fiamma ala massimo.

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Ora coprite i polpettoni con il latte e lasciate cuocere a fiamma bassa interponendo tra il coperchio e il tegame un cucchiaio di legno per evitare che il latte trabocchi quando raggiunge l’ebollizione.

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Di tanto in tanto rigirate il polpettone o i polpettoni e lasciateli cuocere fino ad ottenere una crema abbastanza densa ma non troppo ristretta.

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A cottura ultimata, spegnete il fuoco e lasciate riposare per qualche minuto.

polpettone di pollo-fette

Impiattate il polpettone intero oppure a fette con le carote e la crema di latte.

polpettone-carote
Consiglio e suggerimenti

Per evitare di rompere il polpettone durante la cottura giratelo utilizzando due palette di legno oppure la pinza per arrosti .

Se gradite le spezie potete anche arricchire il sapore con un pizzico di curry e meglio ancora con un po’ di zafferano dopo averlo diluito in acqua.

Potete preparare questo buonissimo e gustoso secondo piatto, che piace tanto anche ai bambini, anche il giorno prima e, in questo caso, vi suggerisco di spegnere il fuoco prima che la crema sia troppo ristretta. Il giorno seguente riscalderete il polpettone facendo addensare la crema di latte. e completare così la cottura.

Se volete preparare un polpettone di pollo ancora più cremoso a fine cottura potete aggiungere qualche cucchiaio di panne da cucina o 2 sottilette fila e fondi.

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LauraB

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