Polpette di vitello alla crema


Ricetta di un secondo piatto per una domenica in famiglia: polpette di vitello alla crema di Marsala.
polpette-vitello-alla-cremaIngredienti:
400 g di polpa di vitello tritata;
100 g di pancetta;
1 cipolla piccola;
1 rametto di prezzemolo;
1 uovo;
1 tuorlo;
50 g di farina bianca;
50 g di burro;
4 cucchiai di Marsala secco;
250 g di polpa di pomodoro;
2 dl di panna liquida;
sale e pepe.
Preparazione
Tritate finemente la pancetta con la cipolla e il prezzemolo. Unite il trito alla carne di vitello, legate con l’uovo e il tuorlo, salate, pepate.
Con il composto preparate delle polpettine cilindriche.

Passate le polpettine in un velo di farina e fatele dorare nel burro. Bagnate con il Marsala e fatelo evaporare a fiamma vivace. Unite la polpa di pomodoro passata al setaccio e la panna, salate pepate e cuocete a fuoco moderato per una ventina di minuti; a cottura ultimata il sugo dovrà risultare cremoso.
Servite le polpette cosparse con il loro sugo ben caldo.
A piacere accompagnate le polpette al marsala con carote in umido, purè di patate o crema di spinaci.


Mariagrazia1991

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