Polpette di pane


Polpette di pane

Sommario

Una ricetta di antica tradizione contadina per preparare saporite e croccanti polpette con il pane raffermo: ingredienti, dosi calorie, foto della preparazione

Tempo di preparazione:
20 minuti
Tempo di cottura:
10 minuti
Quantità:
6

Ingredienti Ricetta

  • Pane raffermo 600 g
  • Uova 1-2
  • Pecorino romano 30 g
  • Sale q.b
  • Prezzemolo un ciuffo
  • Aglio 1 spicchio
  • Olio per figgere 1 l

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 300

Polpette di pane


Preparazione delle polpette di pane

Un secondo piatto povero con ingredienti semplici e genuini che soddisferà anche i palati più fini. Piace tanto anche ai bambini e spesso viene preparato quando  si vuole riciclare il pane avanzato infatti queste polpette si preparano con pane raffermo, uova e latte, formaggio, prezzemolo, aglio a fettine, qualche pinolo tostato e volendo anche qualche cappero in salamoia.

Per prima cosa mettete sul piano da lavoro tutti gli ingredienti richiesti.

pane raffermo

Riducete a fette grossolane il pane raffermo di qualche giorno, mettetelo in una ciotola e copritelo con il latte o con l’acqua e lasciatelo in ammollo per circa 15 minuti o fino a quando la crosta esterna risulterà  ben morbida.

Nel frattempo lavate un ciuffo di prezzemolo sotto il getto dell’acqua. Asciugatelo e poi tritatelo finemente con la lama di un coltello.

prezzemolo-trito

Dissalate i capperi (potete utilizzare anche quelli sott’aceto) in acqua fredda e fateli sgrondare su un foglio assorbente di carta da cucina.

Spellate a vivo l’aglio e tritatelo finemente.

aglio-trito

Quando il pane si è completamente ammorbidito strizzatelo ben bene con le mani.

pane-strizzatura

Sminuzzatelo e fatelo sgrondare in un colapasta.

pane raffermo sbriciolato

A questo punto trasferite il pane nella ciotola.

Aggiungete le uova compreso l’albume, il trito di aglio e prezzemolo, i pinoli tostati, i capperi e una generosa dose di formaggio pecorino romano.

Mescolate il tutto con le mani per amalgamare l’impasto in maniera omogenea e aggiustate di sale.

impasto-preparazione

Quando l’impasto è ben compatto, copritelo con un canovaccio pulito e lasciatelo riposare per circa 30 minuti.

Trascorso il tempo indicato, prendete una padella con fondo antiaderente, versatevi l’olio per frittura o olio extravergine di oliva in quantità tale che le polpette siano immerse in esso almeno per i 3/4 del loro volume.

Mettete la padella sul fuoco a fiamma moderata e fate riscaldare l’olio con una fettina di mela (serve a profumare l’aria).

Nel frattempo preparate le polpette con le mani.

Cottura delle polpette di pane

Quando l’olio avrà raggiunto la temperatura adatta incominciate a friggervi le polpette.

Polpette di pane-cottura

Quando le polpette saranno dorate, con delicatezza giratele sull’altro lato e fate continuare la cottura.

polpette di pane- fritte

Togliete dall’olio le polpette quando sono dorate completamente aiutandovi con un mestolo forato.

polpette-fritte

Mettete le polpette fritte su un foglio di carta assorbente per asciugarle dell’eventuale eccesso di unto.

Polpette di pane raffermo

Tamponatele delicatamente ed eventualmente salatele all’ultimo, poco prima di servirle, in modo che non perdano la croccantezza.

Polpette di pane raffermo-fritte

Consigli

Per chi non ama le fritture le polpette di pane possono essere cotte anche al forno e per ridurre i tempi di cottura  potete anche dare una forma più appiattita.

Per  gli intolleranti al glutine basta usare il pane adatto.

Per chi è dieta o intollerante al lattosio basta ammollare il pane nell’acqua.

Per conferire ancora più sapore alle polpette di pane potete anche impastarle con qualche ortaggio o verdura fritti o cotti al forno.

Se volete ridurre le calorie potete cuocere le polpette al forno, risulteranno sempre croccanti e deliziose ma senza l’eccesso di olio. Per un sapore più deciso potete anche insaporire le vostre polpette con preparare l’impasto che normalmente si usa per i peperoni ripieni.

Sul nostro sito potete trovare anche altre ricette di polpette gustose e saporite come le classiche polpette di carne, le polpette con melanzane, polpette di baccalà, le polpette al sugo, ecc.

Conservazione delle polpette di pane

Le polpette di pane che avanzano si possono conservare per 1-2 giorni nel frigo e poi scaldarle nel forno a 180° per circa 10 minuti in modo da farle riprendere la morbidezza e croccantezza.

Galleria foto Polpette

LauraB
  • Redattore specializzato in Casa e Giardinaggio
  • Scrittore e Blogger

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