Polpette ai funghi
Sommario
Oggi vi proponiamo una ricetta speciale: le polpette con funghi porcini e chiodini da gustare a cena o pranzo con un contorno di insalatina croccante e fresca. Per la preparazione di questo gustoso secondo piatto potete utilizzare i funghi freschi o quelli conservati.
20 minuti
15 minuti
6
Ingredienti Ricetta
- Carne tritata 500 g
- Funghi porcini 250 g
- Funghi chiodini 250 g
- Uova intere 2
- Pecorino romano 1 manciata
- Pane raffermo o pangrattato 1 manciata
- Prezzemolo 1 mazzetto
- Aglio 1 spicchio
- Olio per friggere qb
- Olio extravergine qb
- Sale qb
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 200 g
- Calorie 425
Preparazione delle polpette ai funghi chiodini e porcini
Pulite i funghi chiodini ed i funghi porcini.
Tagliateli a pezzi piccoli. Mettete un po’ d’olio di extravergine in una padella antiaderente, e fatevi soffriggere uno spicchio d’aglio.
Aggiungete i funghi e fateli cuocere. Salate quanto basta.
Nel frattempo ammollate nell’acqua corrente un po’ di pane raffermo, scolatelo e strizzatelo ben bene con le mani ( in alternativa preparate l’impasto con il pane grattugiato).
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Quando i funghi saranno cotti tritateli finemente e raccoglieteli in una terrina. Aggiungetevi il pane, le uova, l’aglio tritato, il prezzemolo ben lavato e sminuzzato, il formaggio grattugiato, il sale. Mescolate bene, per amalgamare gli ingredienti.
Se l’impasto risulta troppo molle aggiungetevi un po’ di pangrattato.
Con le mani umide formate delle polpette belle tonde e friggetele in olio bollente, scolatele su carta assorbente e servitele in tavola su un letto di insalata croccante.
Buon appetito.
Da provare anche polpette di funghi rositi
- Laureata in scienze biologiche
- Insegnante di ruolo
- Autore specializzato in Botanica, Biologia e Cucina
