Polpette ai funghi

Sommario

Oggi vi proponiamo una ricetta speciale: le polpette con funghi porcini e chiodini da gustare a cena o pranzo con un contorno di insalatina croccante e fresca.Per la preparazione di questo gustoso secondo piatto potete utilizzare i funghi freschi o quelli conservati.

Tempo di preparazione:
20 minuti

Tempo di cottura:
15 minuti

Quantità:
6

Ingredienti Ricetta

Carne tritata 500 g
Funghi porcini 250 g
Funghi chiodini 250 g
Uova intere 2
Pecorino romano 1 manciata
Pane raffermo o pangrattato 1 manciata
Prezzemolo 1 mazzetto
Aglio 1 spicchio
Olio per friggere qb
Olio extravergine qb
Sale qb

Informazioni Nutrizionali

Porzione 200 g
Calorie 425

terra-chiodini

Preparazione delle polpette ai funghi chiodini e porcini

Pulite i funghi chiodini ed i funghi porcini.

Tagliateli a pezzi piccoli. Mettete un po’ d’olio di extravergine in una padella antiaderente, e fatevi soffriggere uno spicchio d’aglio.

Aggiungete i funghi e fateli cuocere. Salate quanto basta.

Nel frattempo ammollate nell’acqua corrente un po’ di pane raffermo, scolatelo e strizzatelo ben bene con le mani ( in alternativa preparate l’impasto con il pane grattugiato).

Quando i funghi saranno cotti tritateli finemente e raccoglieteli in una terrina. Aggiungetevi il pane, le uova, l’aglio tritato, il prezzemolo ben lavato e sminuzzato, il formaggio grattugiato, il sale. Mescolate bene, per amalgamare gli ingredienti.

Se l’impasto risulta troppo molle aggiungetevi un po’ di pangrattato.

Con le mani umide formate delle polpette belle tonde e friggetele in olio bollente, scolatele su carta assorbente e servitele in tavola su un letto di insalata croccante.

Buon appetito.

Da provare anche polpette di funghi rositi