Plumcake rustico con zucchine e pancetta


Plumcake rustico con zucchine e pancetta

Sommario

Morbido e saporito questo Plumcake rustico è un'ottima idea salva cena. Facile da realizzare grazie all'utilizzo del lievito istantaneo garantirà un risultato impeccabile ed in pochissimo tempo.

Tempo di preparazione:
20 minuti
Tempo di cottura:
35 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Zucchine 2
  • Farina 00 280 gr
  • Pancetta a cubetti 150 gr
  • Lievito istantaneo 1 bustina
  • Latte 100 ml
  • Olio di semi 80 ml
  • Uova 1
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 gr
  • Calorie 410 gr

Morbido e saporito questo Plumcake rustico è un’ottima idea salva cena. Dalla rapida lievitazione grazie all’utilizzo del lievito istantaneo per torte salate garantirà un risultato impeccabile ed in pochissimo tempo. Potete farcirlo come più desiderate, noi abbiamo scelto delle zucchine freschissime e una saporita pancetta per dare un tocco più rustico e audace alla nostra preparazione. Vediamo come preparare insieme in questa semplice ricetta il Plumcake rustico con zucchine e pancetta!


Procedimento del Plumcake rustico con zucchine e pancetta

  1. Lavate accuratamente le zucchine pulendo con cura la buccia eliminando eventuali residui. Spuntatele alle estremità e dividetele a metà.20200907_185400
  2. Con un coltello dalla lama affilata o con l’aiuto di una mandolina ricavate delle strisce sottili tagliando le zucchine per tutta la lunghezza.20200907_185721
  3. Sistemate le fettine di zucchine su di una leccarda foderata con carta da forno e spennellate con poco olio Evo il fondo, adagiatele zucchine ben distanziate l’una dall’altra e cuocete in forno statico a 170° per 20 minuti.
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  4. Nel frattempo preparate l’impasto del plumcake. In una ciotola unite il latte, il sale, l’olio e l’uovo intero. Sbattete con l’aiuto di una forchetta e fate in modo da amalgamare per bene tutti gli ingredienti.
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  5. Pesate la farina ed il lievito istantaneo e setacciate con un colino a maglie fitte.
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  6. Dopo aver sbattuto l’uovo, il latte e l’olio assicuratevi che non ci siano tracce di albume aiutandovi con una frusta a mano o con uno sbattitore elettrico.20200907_190337
  7. Unite gradatamente la farina setacciata senza mai smettere di mescolare.
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  8. Completate la preparazione unendo tutta la farina e fin quando non avrete ottenuto un composto liscio, denso e privo di grumi.20200907_190434
  9. Mescolate con cura fino a completo assorbimento.
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  10. Unite la pancetta tagliata a cubetti e inglobate all’impasto.
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  11. Una volta che la pancetta sarà stata completamente inglobata procedete ad assemblare il rustico.
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  12. Una volta che le zucchine si saranno ammorbidite ritiratele dal forno.
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  13. Ungete e infarinate uno stampo da plumcake e versate un po’ di impasto sul fondo e livellate con il dorso di un cucchiaio.20200907_192044
  14. Adagiate le fettine di zucchine così da creare uno strato intermedio e procedete alternando fino al bordo.20200907_192408
  15. Completate con altro impasto e una volta livellata con cura la superficie infornate in forno statico a 170° per 35/40 minuti, fin quando non sarà ben lievitato e la superficie sarà dorata e croccante.
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  16. Una volta cotto sfornate e lasciate raffreddare. Sformate e servite su di un piatto da portata accompagnato da un buon tagliere di salumi e formaggi stagionati e gustate tiepido.PSFix_20200907_213905


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Conservazione

Questo tipo di preparazione che prevede l’utilizzo di lievito istantaneo si può conservare in un luogo asciutto, avvolto in carta stagnola o sigillato in un contenitore ermetico per 2/3 giorni. Si sconsiglia di conservarlo in frigorifero per evitare che con il cambio repentino di temperatura possa perdere fragranza e morbidezza. Su suggerisce, pertanto, di riscaldarlo in microonde o nel forno preriscaldato così da assaporarlo caldo e filante come appena sfornato.

Plumcake rustico con zucchine e pancetta foto e immagini

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