Pizzette all’amburghese con formaggio


Pizzette all'amburghese con formaggioSe le pizzette all’amburghese sono state di vostro gradimento, allora è il momento di provare una variante di questa deliziosa ricetta tedesca: le pizzette all’amburghese con formaggio. Al contrario delle semplici pizzette, quelle al formaggio sono condite con un disco di cipolla coperto da una fettina di groviera.


Ingredienti (dosi per 6 persone):

  • 750 gr. di filetto di bue
  • 150 gr. di groviera
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 2 cipolle abbastanza grosse
  • un cucchiaio d’olio
  • 30 gr. di burro
  • sale

Preparazione:

Tritare la carne e ripassarla una seconda volta al tritacarne. Condire il trito ottenuto con il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, il burro e amalgamare bene gli ingredienti impastando tutto con le mani e lavorando a lungo l’impasto. Dividere il preparato in sei porzioni, allargando e schiacciando ogni porzione tra le mani e adagiare i pezzi di carne modellati su una gratella da forno. Ora infornare per pochi minuti.

Lavare le cipolle sotto l’acqua fresca in modo tale che perdano un po’ del loro sapore acre e farle cuocere intere in una pentola con l’olio e un cucchiaio di acqua avendo cura che non si disfino. Al momento di servire in tavola, con un coltello tagliare la cipolla nel senso della larghezza ricavando dei dischi. Mettere un disco di cipolla su ogni pizzetta di carne e su di esso sovrapporre una fettina di groviera. Infornare per due-tre minuti affinché il formaggio si fonda, sfornare, adagiare le pizzette nei piatti e servire subito.


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Paolano

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