Pesce spada in padella


Pesce spada in padella

Sommario

Ricco e saporito il Pesce spada in padella è un secondo piatto facile da preparare e dal successo assicurato!

Tempo di preparazione:
20 minuti
Tempo di cottura:
15 minuti
Quantità:
2

Ingredienti Ricetta

  • Pesce spada 1 fetta
  • Aglio 1 spicchio
  • Pomodori 250 gr
  • Olio Extravergine di Oliva q.b.
  • Vino bianco 1/2 bicchiere
  • Sale q.b.
  • Erbe aromatiche q.b.

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 gr
  • Calorie 144 kcal

Un secondo piatto sano e completo e soprattutto molto semplice da preparare. Il Pesce spada in padella è indicato anche nell’alimentazione dei più piccoli, limitandone il consumo però a una volta a settimana essendo un pesce ricco di grassi.

Ben indicato nelle diete ipocaloriche questo pesce è noto in cucina per la sua alta versatilità, ben si adatta infatti a moltissime preparazioni ed è un ottimo connubio se abbinato a pasta o utilizzato per gustosi e ricchi ripieni. Vediamo come preparare questo ottimo secondo piatto nella nostra ricetta passo passo!


Procedimento del Pesce spada in padella

  1. Sciacquate con cura il filetto di pesce spada e ripulite con cura la pelle all’esterno. Preferite tagli di carne freschi, anche se in commercio ci sono ottimi surgelati che potete sempre tenere in freezer e da utilizzare all’occorrenza.
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  2. Lavate con cura dei pomodori  e rimuovete eventuali impurità di raccolto dalla buccia.
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  3. Tagliate il pomodoro a dadini e tenete da parte fino al momento dell’utilizzo.
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  4. In una padella antiaderente scaldate poco olio Evo e una volta che sarà ben caldo unite uno spicchio d’aglio e lasciate dorare.20201114_135451
  5. Una volta che l’olio si sarà ben insaporito unite il pomodoro tagliato a pezzetti e lasciate appassire a fiamma bassa.20201114_135509
  6. Nel frattempo preparate un trito di erbe e scegliete quelle che sono più di vostro gradimento. Noi abbiamo abbinato del rosmarino a della menta fresca e delle foglioline di maggiorana. Lavatele con cura e lasciate asciugare.
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  7. Adagiate la fetta di pesce spada nel condimento e lasciate cuocere a fiamma vivace 10 minuti per lato.20201114_135946
  8. Nel frattempo passate sotto acqua corrente delle olive nere e sciacquatele rimuovendo la parte in salamoia.20201114_140105
  9. Unitele a fine cottura in padella e lasciate insaporire.
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  10. Unite il trito di erbe aromatiche, coprite e lasciate cuocere a fiamma bassa per altri 5 minuti così da insaporire tutta la carne.20201114_140430
  11. Separate i cuori di carne dall’osso centrale, salate e pepate a piacere.
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  12. Servite il filetto di pesce spada ancora caldo e insaporite con il condimento gustandolo morbido e succoso accompagnato da un buon calice di vino bianco.PSFix_20201114_225502

Pesce spada: informazioni nutrizionali

Il pesce spada si contraddistingue dagli altri tipi di pescato per sue le carni tenere, gustose e ricche di proprietà nutrizionali. E’ una preziosa fonte di vitamine, minerali e proteine ed è un ottimo alleato della linea e indicato per chi segue regimi ipocalorici con un alto valore di proteine e lipidi. Ideale da consumare alla griglia, al cartoccio o in umido qualsiasi cottura è capace di esaltare il sapore ed il profumo unico di questo pesce troppo spesso condannato a tavola per essere un animale longevo e con un notevole accumulo di mercurio organico.


Leggi anche: Pesce spada alla griglia

Il mercurio che è una sostanza in parte presente nell’ambiente naturale, si accentua a causa del forte inquinamento. Il pesce spada, noto per le doti di grande pesce predatore rischia di accumularne in quantità maggiore, ma molte di queste sostanze potenzialmente tossiche vengono in genere eliminate durante la cottura. Per questo motivo si suggerisce di evitare il consumo crudo di pesce spada e conservarlo in modalità casalinga, ben sigillato in congelatore ad una temperatura di -18°C.

Il pesce spada si presenta come un animale dalle carni altamente digeribili, altamente proteico è un prezioso scrigno di vitamine e sali minerali come le vitamine C e D oltre ad apportare buoni livelli di calcio ed Omega 3. La sua versatilità in cucina lo consacra come uno tra i pesci più utilizzati in cucina, la cui pratica conservazione a fette in congelatore consente di poterlo consumare tutto l’anno.

Pesce spada in padella foto e immagini

Raffaella Gambardella
  • Scrittore e Blogger

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