Parmigiana dietetica di zucchine


Parmigiana dietetica di zucchine

Sommario

Come preparare la parmigiana di zucchine fresche e non fritte con salsa di pomodoro fresco, formaggio, scamorza affumicata e basilico, una parmigiana dietetica, ottima anche per i celiaci e i bambini.

Tempo di preparazione:
40 minuti
Tempo di cottura:
30 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Zucchine 3 - 4
  • Sugo di pomodoro q.b
  • Pecorino grattugiato 40 g
  • Scamorza affumicata 1
  • Basilico fresco 1 ciuffo

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 1
  • Calorie 240

Parmigiana-zucchine-dietetica



Preparazione della parmigiana dietetica di zucchine

Per la preparazione di questa deliziosa parmigiana vi consiglio di di utilizzare le zucchine tonde e di colore verde chiaro per il loro sapore delicatamente dolce. Se il sapore delle zucchine dovesse essere amarognolo vuol dire che sono vecchie quindi raccolte da diversi giorni.

Salsa-pomodori

Preparate un sugo di pomodoro con aglio e molto basilico e fatelo cuocere una decina di minuti e senza farlo addensare troppo.

Zucchine-tonde


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Lavate le zucchine sotto il getto dell’acqua corrente, asciugatele e poi eliminate il peduncolo e l’altra estremità.

Affettate le zucchine a rondelle aventi tutte lo stesso spessore di circa mezzo cm (aiutatevi con la mandolina).

Sugo-pomodoro

Stendete in modo uniforme il sugo di pomodoro sul fondo di una teglia con fondo antiaderente.

Coprite la teglia sistemandovi un primo strato di zucchine.

Disponetele ordinatamente l’una accanto all’altra. Salate le zucchine con una spolveratina di sale fino.

Coprite le zucchine con un po’ di salsa; aggiungete il pecorino romano grattugiato, le fettine di scamorza affumicata e basilico fresco a pezzetti, lavato ed asciugato.

Zucchine-dietetiche

Continuate allo stesso modo alternando gli ingredienti fino ad esaurimento degli stessi.

Chiudete la parmigiana con le rondelle di zucchine, il sugo di pomodoro e una spruzzata di formaggio.

Parmigiana-zucchine

Cottura della parmigiana di zucchine

Infornate la parmigiana di zucchine nel forno preriscaldato, impostate la temperatura a 200° C e fate cuocere la parmigiana per 20 – 30 minuti.

Parmigiana-dietetica-zucchine

A cottura ultimata, estraete la teglia dal forno.

Lasciate intiepidire per alcuni minuti prima di servire in tavola questa buonissima parmigiana di zucchine.

Per  voi anche la ricetta classica della parmigiana di zucchine.

Consigli

Potete tagliare le zucchine anche a fette orizzontali e metterle in un colapasta per lasciar sgrondare il liquido di vegetazione.

Coprite la superficie della parmigiana con un foglio di alluminio per i primi 15 minuti di cottura per evitare che possa bruciare.

Se avanza potete consumarla il giorno dopo oppure potete tagliarla a fette e conservarla in vaschette monouso nel congelatore anche fino all’inverno. All’occorrenza basta riscaldarla mettendola direttamente nel forno oppure riscaldarla in una padella antiaderente.

zucchine-piante

Informazioni utili sulle zucchine

Le zucchine come la zucca, il melone, il cetriolo, sono ortaggi di origine americana appartenenti alla famiglia delle Cucurbitaceae coltivate in tutti i Paesi dal clima caldo e temperato. In Italia si trovano in commercio praticamente tutto l’arco dell’anno e vengono consumate cotte in vari modi e anche fresche soprattutto come carpaccio di zucchine.

Le zucchine sono ortaggi ipocalorici adatti ad ogni regime dietetico infatti 100 grammi apportano solo 11 Calorie. Contengono più del 90% di acqua; sono ricche si minerali come rame, manganese, fosforo, sodio, calcio, ferro, zinco, magnesio e soprattutto un’ottima fonte di vitamine del gruppo B (B1, B2, B3, B5, B6), vitamina C,E,A.

Il loro consumo viene consigliato nelle astenie, infiammazioni urinarie, insufficienze renali, dispepsie, enteriti, dissenteria, stipsi, affezioni cardiache e diabete. Inoltre per il basso contenuto di sodio R, le zucchine sono depurative e antiage.

Curiosità

Esistono diverse varietà di zucchina e quella più caratteristiche è senza dubbio la zucchina serpente, della quale si utilizzano anche le foglie, dette tenerumi in ricette tipiche  di varie regioni del Sud Italia, in particolare della Sicilia.

Ricette con video e foto per fare la parmigiana

Galleria foto zucchine

LauraB

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